Když jste se dozvěděli, jaké jsou kapary, a při použití přípravku při přípravě jídel můžete nejen významně diverzifikovat domácí nabídku, ale také výrazně zlepšit jeho ukazatele kvality. Díky přidání komponentu se chuť mnoha kuchařských kompozic stává prostě mistrovským dílem.
Co jsou kapary a jak vypadají?
Pochopení jemnosti vaření, každá chůva se dříve nebo později setká s recepty, kde kapary jsou jednou z hlavních nebo přídavných součástí. Mají-li představu o tom, co tyto kapary jsou a jak vypadají, bude nutné pouze skladovat součást tím, že si ho koupíte v obchodě nebo pokud je to možné, vyzvednete výrobek sbíraný vlastní rukou.
- Kapary nejsou ničím jiným než neporušenými květinovými pupeny ostružiník, který roste a získává nejhojnější sklizeň ve středomořských zemích: Itálii, Turecku, Řecku, stejně jako v Asii, Kavkaze a Krymu.
- Ve své syrové podobě nejsou takové nezjištěné pupeny vhodné k jídlu, takže jsou předem marinovány. Při procesu slanování kapary plně odhalují jejich vlastnosti a zbavují se charakteristické hořkosti, která jsou vlastní čerstvému ovoci.
- Po zkoušce, jaký je chuť kapary, je okamžitě zřejmé jejich příznivý účinek na charakteristiky pokrmů: šťavnaté, lehce ostrované, voňavé pupeny se světlem, štiplavým, kyselým nápisem, které maximálně obohacují paletu chutí jídel.
Jak užitečné jsou kapary?
Kapry, jejichž užitečné vlastnosti jsou působivé, nejenže zlepší chuť kuchařských pokrmů, ale stanou se také cenným doplňkem, který zvýší jejich výživové vlastnosti stokrát.
- Kapary jsou bohaté na vitamíny A, C, E, K, skupina B, množství minerálů. Obsahují dostatek bílkovin, tuků, sacharidů, esenciálních olejů, glykosidů a dalších důležitých prvků. Obsah kalorií produktu je pouze 23 kcal na 100 g.
- Obsahuje v kapary flavonol quercetin zlepšuje stav kůže, zmírňuje zánět, pomáhá při alergiích. Stejná součást zabraňuje tvorbě rakovinných buněk v těle a udržuje normální strukturu DNA.
Kde přidávají kapary?
Přidáním do obyčejných pokrmů kapary se recepty triviální stanou výjimečnými a neobvyklými, získávají originálnost a excentricitu. Přírodní složka působí na kulinářské kompozice podobně jako glutamát sodný, zvyšuje chuť základních produktů a současně zvyšuje citlivost chuťových pohárků. O tom, s tím, co jíst kapary, v následujících odstavcích.
- Kapary se přidávají na plátky v pokrmech z masa, ryb, omáčkou nebo na horké na první.
- Marinované pupeny mohou být přidávány do těstovin, pizzy nebo je více pikantní sendvič.
- Mírně předem namočené ve vodních slaných kaparech mohou být přidány do salátu "Olivier", doplňují je s lahodnou omáčkou a dokonce se vloží do koláče.
Jak marinovat kapary?
Pokud jste obyvatelé jižních zeměpisných šířky nebo jste měli to štěstí, abyste se stali vlastníkem květů z kapary jiným způsobem, naučte se připravovat kapary a připravit si pikantní, hodnotný doplněk vlastní rukou. Pro pikantní polotovary je důležité vybrat kvalitní vzorky čistého tvaru bez poškození.
Složení:
- čerstvé kapary - 0,5 kg;
- česnek - 2-3 zuby;
- citron - 0,5 kusů;
- cibule - 1 kus;
- jablečný jablečný ocet - 1/3 lahve;
- květy - 3 ks;
- sladká paprika - 3 ks;
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Příprava
- Kapry se omyjí, suší a umístí do sterilní nádoby.
- Vařte octa s nakrájenou cibulí, nasekaný česnek, nakrájíme na plátky citronu a přidáme koření a sůl.
- Po varu odstraňte marinád z ohně, ochlaďte a nalijte do nádoby s pupeny.
- Obal nádobu zakryjte sterilním víkem a dejte ho do chladného stavu.
- Za měsíc budou kapary připraveny.
Nejchutnější salát s kapary - recept
Nejužitečnější pokrmy s kapary jsou ty, které obsahují součást bez tepelného zpracování. Jednou z těchto kompozic bude salát. Můžete jej připravit pomocí jednoduchých doporučení z následujícího receptu nebo propojením fantazie, vytvořit si vlastní jedinečnou a nejkrásnější verzi chutného občerstvení.
Složení:
- kapary - 2 lžíce. lžíce;
- kuřecí filet - 300 g;
- vařené vejce - 2 kusy;
- vlašské ořechy - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- jablečný jablečný ocet - 1 čajová lžička;
- zakysaná smetana nebo jogurt - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř, koření.
Příprava
- Vařte filety ve vodě se solí a kořením.
- Nakrájejte kuře, vejce, nakrájejte ořechy.
- Smíchejte přísady do misky na saláty a přidejte kapary.
- Nalijte salát s kapary dresinkem ze zakysané smetany a octa, sůl a pepřte na chuť.
Omáčka s kapary na maso
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak používat kapary na jídlo, je vařit s touto složkou všechny druhy omáček. Jemně nakrájené šťavnaté nakládané květinové pupeny v doplňku k masivu obratně zdůrazní chuť připraveného jídla a pomohou maximalizovat jeho odhalení.
Složení:
- kapary - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- hořčice - 2 čajové lžičky;
- citron - 0,5 kusů;
- petržel - 0,5 paprsku;
- česnek - 2 zuby;
- majonéza - 100 g.
Příprava
- Mix majonézy s citronovou šťávou a hořčicí.
- Jemně nakrájejte kapary, petržel a česnek, přidejte do směsi s majonézou, promíchejte.
- Po 20-30 minutách bude omáčka s kapary naplněna a připravena k podávání.
Pizza s kapary
Pečicí pizza s kapary je možné v různých variantách, jako základní složka pro plnění pomocí šunky nebo jiných salámových výrobků, vařeného masa, hub, různých zelenin a dalších produktů. Další je verze se sýrem a tvarohem. Díky nakládaným pupeny získá snack zvláštní kouzlo.
Složení:
- těsto na pizzu - 500 g;
- kapary - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- tvaroh je nízkotučný - 1 sklo;
- tvrdý sýr - 400 g;
- zelená cibule - 1 svazek;
- šalátová cibule - 1 ks;
- čerstvé rajčata - 700-800 g;
- sůl, pepř.
Příprava
- Smažte tvaroh s strouhaným sýrem, přidejte česnek, nakrájenou zelenou cibuli.
- Sůl, pepř, rozdělíme na těstíčku, která se natáhne na plech.
- Po 15 minutách posypte povrch nádobí olivovým olejem, který je zaslán do trouby.
- Pečte pizzu po dobu 20-25 minut při 200 stupních.
Solyanka s kapary - recept
Jakékoliv masové solyanka s kapary získává zvláštní, nesrovnatelnou chuť a výjimečnou pikantnost. Důležité je přidat přísadu na konci vaření - takže pokrm bude mít čas, aby naservíroval pikantní chuť přísady a její nenahraditelné cenné vlastnosti budou prakticky plně zachovány.
Složení:
- hovězí maso - 500 g;
- uzeniny - 500 g;
- nakládaná okurka - 200 g;
- rajčatová pasta - 5 polévkových lžiček. lžíce;
- kapary - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 150 g;
- olej - 50 ml;
- olivami, zeleninou, citronem, zakysanou smetanou - na chuť;
- sůl, pepř, vavřín - chuť.
Příprava
- Miska se vaří, nakrájí se na vývar.
- Cibuli předáme v oleji, přidejte rajčata, okurky, přidejte 10 minut.
- Položte do kastrolu nakrájené uzené maso, smažte, ochutnejte jídlo podle chuti, přidáme sůl, pepř, vavřince, vaříme 15 minut.
- Házet citron, olivy, kapary, vyjměte nádobu z ohně.
- Podávejte se zakysanou smetanou a zeleninou.
Turecko s brambory a kapary
Recepty s nakládanými kapary vždy poskytují vynikající výsledek a umožňují čerstvý pohled na chuť známých produktů. V tomto případě přísada v vícesložkové omáčce přeměňuje kompozici z krůt a bramborového masa, které lze podávat ve vařených plátcích nebo vyrobit klasické pyré.
Složení:
- krůtí filé - 300 g;
- brambory - 500 g;
- kapary - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule - 100 g;
- máslo - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- odstředěné mléko - ¼ šálku;
- kuřecí polévka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- citron - 1 kus;
- sůl, pepř, tymián.
Příprava
- Filet z krocanů je nakrájený na plátky, slaný, pepřový, smažený v oleji na obou stranách až do červené a připravené.
- Ve stejné pánvi smažte nakrájenou cibuli a přidáme citronovou kůru.
- Nalijte mléko, přidejte polomasky, zvážíme pár minut.
- Vmasírujte omáčky, tymián, sůl, pepř a citrónovou šťávu podle chuti.
- Vařte brambory.
- Podáváme tuňáky s bramborami, bohatě ochucené omáčkou s kapary.
Omáčka "Caesar" s ančovičkami a kapary - recept
Mezi četnými obměnami doplněného oblíbeným salátem je Caesarova omáčka s ančovičkami a kapary jedním z nejvíce rafinovaných a originálních. Namísto kuřecích žloutků můžete použít žloutky křepelčích vajec a sladkou hořčici, která nahradí akutnější. Tato extra vůně přidá do omáčky extra olej, pokud jej přidáte s rafinovaným olejem.
Složení:
- vaječné žloutky - 3 kusy;
- sladká hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kapary a ančovičky - 40 g;
- česnek - 4 zuby;
- olivový rafinovaný olej - 150 ml;
- citronová šťáva - 1,5 lžíce. lžíce;
- Worcestersky omáčka - 1 čajová lžička.
Příprava
- Zlikvidujte žloutky přidáním hořčice a citronové šťávy po dobu 7 minut.
- Nalijte trochu olivového oleje, mícháme dalších 5 minut.
- Přidejte drcený česnek, ančovičky a kapary, promíchejte omáčkou Worcestership.
Těstoviny s tuňákem a kapary
Elegantní těstoviny s kapary a rajčaty, doplněné plátky konzervovaného tuňáka, budou ideálním řešením pro snadnou a zároveň výživnou večeři nebo večeři. Připravuje pokrm na několik minut, ale vytváří skutečný pocit i mezi náročnými a náročnými jedlíci.
Složení:
- pasta - 0,5 kg;
- kapary - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rajčata - 400 g;
- tuňák konzervovaný - 2 plechovky;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 2 zuby;
- červená paprika - ¼ polévkové lžíce;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, pepř, byliny.
Příprava
- Cibule je zdobená cibulí a česnekem.
- Přidejte nakrájené rajčata, kapary, sezam s pepřem a duste na několik minut až do hustého.
- Do tuňáka vložte tuňák bez slaného nálevu, zahřejte 2 minuty a míchání.
- Vařte těstoviny a podávejte omáčku z tuňáka, kapary a rajčat, posypané bylinkami.
Jak mohu nahradit kapary?
Trochu pochopit, co jsou kapary a dovedně je aplikují ve vaření. Stává se to, že v nejnepříznivějším okamžiku nebyla k dispozici správná složka pro vaření vaší oblíbené pokrmy. Pak přijdou poznatky o záchraně toho, co nahradí kapary, aby potraviny neztratily svůj vkus a nikdo si nevšimne náhradu.
- Nejjednodušší a cenově nejvýhodnější alternativou bude nakládaná okurka, která musí být jemně nasekána.
- Olivy nebo olivy se mohou stát dobrou náhradou za kapary.