Venison je jemné maso, které je mezi severními národy velmi oblíbené. Je užitečné a velice si uvědomuje, že pokrmy, které se z něj připravují, jsou něžné a šťavnaté. Pokud máte v kuchyni takovou lahůdku a nevíte, co a jak vařit ze zvěřiny, věnujte pozornost následujícím zajímavým receptům.
Jelenské kotlety
Složení:
- maso zvěřiny - 500 g;
- hořčice - na chuť;
- sůl, pepř - na chuť;
- sezamová semena;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 5 denticles;
- máslo;
- rostlinný olej - pro smažení.
Příprava
Jak smažit zvěřiny? Vezmeme buničinu, omyjeme a nakrájíme na husté kousky. Pak lehce odrazte kladivkem. Česnek nechte lisovat, přidejte hořčici, sezamovou semínku a promícháme. Každý kus masa je slaný, pepřový na chuť a rozmazaný s vařenou omáčkou na obou stranách. Dále položte maso na horkou pánvi a smažte z obou stran na zlatou barvu!
Zvěř s česnekovou omáčkou
Složení:
- houbový kaviár - 250 g;
- svíčková zvěřina - 300 g;
- rajčata - 2 ks;
- brusinky - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sýr - 50 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Zvěřina z masa lehce odrazila kladivo, pak sůl a pepř podle chuti. Pak rozdrobíme houbové vejce nahoře a posypeme strouhaným sýrem.
Nyní jemně zabalte maso a smažte do pánve po obou stranách, dokud nebude připraven. K masové šťávě, která zůstala po smažení zvěřiny, přidáváme maso z rajčat a čerstvého jahodníku. Vařte ho, přidejte sůl podle chuti. Omáčku vyčistíme sítem.
Maso vložte na misku, nalijte omáčku. Vyzdobíme čerstvými bobulemi, zeleninou a sloužíme ke stolu. No, to je všechno, zvěřina s brusinkami je připravená!
Zvěřina s bramborami
Složení:
- jelenní svíčková - 400 g;
- cibule - 1 ks;
- brambory - 5 ks;
- houby - 300 g;
- zakysaná smetana - 150 ml;
- česnek;
- vývar - 0,5 položek;
- škrob - 1 čajová lžička;
- Muškátový oříšek, pepř, tymián - chuť.
Příprava
Jak chutné vaření zvěřiny? Maso je tedy nakrájeno na vlákna, nabitá kladivkem a nakrájeno na tenké proužky. Pak se pásy zvěřiny suší na ručníku a rychle se smaží v pánvi před zhnednutím. Pak je posuňte na talíř a nechte vychladnout.
Smažte nakrájené brambory, cibuli a česnek v pánvi. Pak vylijte plátky hub a pokračujte v vaření dalších 5 minut.
Vylijeme víno, vývar a dáme kyselou smetanu. Škrob se chová ve studené vodě a přidává se do omáčky. Ochutnejte kořením a sůl. V hotové omáčce dáváme smažené pásy zvěřiny a dusíme 10 minut na nízké teplotě. Servírujeme připravovanou misku na stole, posypané jemně nasekanými zeleninami.
Hovězí Stroganoff ze zvěřiny
Složení:
- jelené maso - 300 g;
- rýže - 1 položka;
- olivový olej - 150 ml;
- červená žárovka - 1 kus;
- houby - 250 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- brandy - 15 ml;
- citrónová kůra;
- zakysaná smetana - 0,5 položek;
- máslo - 100 g;
- okurka - 3 kusy;
- čerstvá petrželka;
- sůl a pepř - na chuť.
Příprava
Rýže vařte až do okamžiku připravenosti, pak vypusťte vodu a až se ochladí, vložte ji zpět do hrnce, těsně zakryté fólií.
Cibule s česnekem nakrájeným a smaženým asi 10 minut
Nyní opatrně nalijte brandy do pánve a zapalte ji. Počkáme, když alkohol spálí, přidáme kysanou smetanu a strouhanou kůru citronu. Uzavřete víko a nakrájejte, dokud nedojde k dokončení. Nádobí se podává na stole s rýží, zdobí všechno s plátky okurek a nakrájenou petrželkou.