Dnes vám řekneme, jak vařit zelí v troubě v klasické verzi, a pro ty, kteří nemají čas, nebo nechtějí mýt s listy zelí, nabídneme recept na vaření líné misky.
Zelí rolí v omáčce z rajčatové smetany - recept v troubě
Složení:
- hlava kapusty - 1 ks;
- mleté mleté maso (vepřové a hovězí) - 1 kg;
- obilná rýže - 150 g;
- cibule - 250 g;
- mrkev - 175 g;
- zakysaná smetana - 150 g;
- rajčata, rajčatová omáčka nebo těstoviny - 250, 150 nebo 90 g;
- sůl - podle chuti;
- černý pepř - na chuť;
- vavřínové listy - 2-3 ks;
- hrášek sladkého pepře - 3-4 ks;
- rostlinný rafinovaný olej;
- zakysaná smetana pro podání.
Příprava
Nejvíce zodpovědná a pracná v celém procesu vaření zelí listy je příprava zelí listy. Musíme je oddělit od vidlice tak, aby nedošlo k poškození celistvosti a dosažení takového stupně měkkosti, že jsou stále elastické, ale již dostatečně pružné k vytvoření zelných válců.
Takže pro kapustovou vidličku vyřezáme pahýl pomocí ostrého nože a myčku položíme do vařené vody a vaříme ji za pár minut. Pomocí vidličky zkontrolujte oddělitelnost listů a pokud je to nutné, pokračujte v vaření, dokud nedosáhnete požadované podmínky. Když se používá k přípravě zelí zelí zelí, jen hlavou ven s výstřižkem, aby se ponořil do vařící vody a stát několik minut bez vaření.
Po zničení kapusty na listy odřízněte jejich tvrdou část na základně a v případě potřeby změkčte trochu pruhů s lehkým poklepáním s kuchyňským kladívkem nebo rukojetí nožů.
Plnęní pro zelí rolí se tradičnę poużívá směs mletého masa a vařené rýże. Budeme vařit tradiční zelí rolí, a tak si vaříme rýže pro tento účel téměř až do připravenosti. Když rýže dosáhne stavu poloviční připravenosti, vypustíme rýži do slepice, necháme vychladnout a promícháme s mletým masem. Čistíme cibuli, polovinu normálu, nakrájíme na malé kostky a přidáme k nádivce. V případě potřeby je nejprve uložit do rafinovaného oleje. Sdabrivaem maso soli a mletého černého pepře a promícháme.
Pro každý list z kapusty dávkujeme trochu připravené náplně, sklopíme obálku, otáčíme okraje a vložíme do kotle nebo formy. Některé ženy v domácnosti upřednostňují pečení zelí z obou stran před vypálením před pečením v troubě. To dává pokrmu novou chuť.
Dále připravíme omáčku na nalévání zelí. Zbývající loupaná cibule jsou rozdrcena v kostech nebo v kvádrech a předáváme do smažení pánev s rafinovaným olejem. Nyní přidejte strouhanou mrkev na středním nebo malém strouhaní a smažte zeleninu dohromady dalších 5 minut. Nyní přidejte drcené rajčata nebo rajčatovou omáčkou, položíme kyselou smetanu, vylijeme asi jednu sklenici vody. Zahřejte směs na vaření, házet hrášek, paprikové listy, vavřínové listy, zbraň masa se solí a v případě potřeby přidejte špetku cukru. Vyplňte výslednou zelovou omáčku, vložte do vyhřáté trouby a vařte na 190 stupňů po dobu čtyřiceti minut.
Podávejte horké zelí, kořeněné zakysanou smetanou.
Delikátní líné zelí v rolní omáčce z rajčatové smetany
Složení:
- zelí - 400 g;
- mleté mleté maso (vepřové a hovězí) - 600 g;
- rybí krupice - 90 g;
- cibule - 160 g;
- mrkev - 160 g;
- velké vejce - 1 kus;
- rajčatová pasta nebo omáčka - 50 nebo 100 g;
- voda 450 ml;
- sůl - podle chuti;
- pšeničná mouka pro pěstování;
- černý pepř - na chuť;
- vavřínové listy - 2-3 ks;
- vonící pepřový hrách - 3-4 ks;
- rafinovaný rostlinný olej;
- zakysaná smetana pro podání.
Příprava
K přípravě lazy zelí rolí, rožte zelí přes struhadlo, přidejte mleté hovězí maso, rýže vařené na polovinu-vařené, vejce, poloviční malá část nakrájená cibule, sůl a pepř a
Dále je proces vaření podobný předchozímu receptu. Pojďme přes cibuli a strouhanou mrkev do pánve, přidejte kyselou smetanou a rajčatovou omáčkou, přidejte vodu, přidejte hrášek, listy a sůl, zahřejte masu na vaření a nalijte výslednou omáčku lenošných zelí. Po asi čtyřiceti minutách pečení v troubě o 190 stupňů budou připraveny zelné kotouče, můžete je podávat, ochucené kyselou smetanou.