Koumiss je pěnivý osvěžující mléčný nápoj. Jeho neobvyklá, mírně kyselá chuť dobře odladí žízeň, zejména v horkém počasí. Tento koujem se tradičně připravuje z čerstvého kravského mléka. Samozřejmě, že v moderním městě je těžké ho najít, takže nejčastěji je nápoj vyroben z kravského nebo kozího mléka. Poznejme vás podrobněji o vaření kuchyně doma.
Kumis z kravského mléka doma
Složení:
- nízkotučné mléko - 1 l;
- uvařená voda - 1 položka;
- granulovaný cukr - 3 čajové lžičky;
- kefír - 2 lžíce. lžíce;
- Lisované pečivo - 5 g.
Příprava
Vařené mléko se mísí se sklenicí čisté pitné vody a přidá se specifikované množství granulovaného cukru. Pak směs ochlaďte na pokojovou teplotu a nalijte domácí kefír . Poté pokryjte pokrmy víkem, zabalte jej do deky a dejte ho na teplé místo několik hodin.
Poté, co se směs změní na kyselinu, roztřepe se na tekutý stav a velké bílkovinné vločky filtrují přes plátno. Pro tvorbu oxidu uhličitého přidáme stlačené kvasnice, které nejdříve zředíme teplou vodou a hodíme trochu cukru. Připravené kvasnice nalijte do zbitého kyselého mléka, promíchejte a nalijte do lahví. Hermeticky je ucpejte a nechte stát 20-30 minut. Jakmile se začnou objevovat bubliny, vkládáme lahve do ledové vody a po 30 minutách podáváme nápoj stolu.
Jak si vyrobit koujem z kozího mléka?
Složení:
- nízkotučné kozí mléko - 1 l;
- čistá balená voda - 200 ml;
- med - 3 lžičky.
- přírodní jogurt - 2 lžíce. lžíce;
- lisované surové kvasnice - 5 g.
Příprava
Mléko se nalije do pánve, vaří, přidá se voda a dá se med. Mícháme všechnu míchačku a ochlaďte hmotnost na pokojovou teplotu. Pak vylijeme přírodním jogurtem, zakryjeme pánvi víkem, zabalíme ho teplou utěrkou a položíme na teplé místo po dobu 4 hodin.
Jakmile se mléko změní na kyselinu, vyměňte ji za míchačku a přitiskněte do jiné mísy gázu. Poté zavedeme kvasinky, které se předem rozpustí v teplé vodě, na konzistenci zakysané smetany. Poté házíme špetku cukru, důkladně promícháme a nalijeme nápoj na lahve, pevně našroubujeme víko. Když začne fermentace, přemístíme je do bazénu s ledovou vodou a stane se jeden den.