Univerzální každodenní pokrm, který se hodí na jakoukoliv oblohu z těstovin, vařených brambor, stejně jako kaše je omáčka. Toto jídlo je připraveno jednoduše, má vynikající chuť a lahodnou vůni. A jako základ můžete vzít jakékoliv maso nebo houby.
Jak vařit lahodnou omáčku z kuřecího masa?
Složení:
- kuřecí maso (dužina) - 450 g;
- cibule - 125 g;
- mrkev - 100 g;
- pšeničná mouka - 55 g;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- rostlinný rafinovaný olej;
- koření - chuť;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Příprava omáčky se provádí předem vypraným a sušeným kuřecím masem na plátky o rozměrech půl až dva centimetry a vloží se do pánve s předehřátým rafinovaným olejem. Dáváme maso hnědé na vysokém teple ze všech stran, mícháme a přemísťujeme je do hrnce nebo hluboké pánve.
Ve stejné smažce vylijte trochu více oleje a položte vyčištěnou a nakrájenou cibuli. Smažte ho a mícháme pět minut a pak přidejte mrkev nakrájené na malé kostičky nebo tenké slámy a smažte dalších sedm minut. Přemístíme obsah pánve na maso, naléváme vyčištěnou, vařenou vodu až do úplného zakrytí obsahu a vyvýší se nad ní asi tři centimetry. Nakrájejte misku se solí, mletým pepřem a oblíbenými kořením, házet bobkový list, přivést k varu. Snižujeme intenzitu požáru na minimum, pokryjeme nádobu víkem a držíme jej po dobu čtyřiceti minut.
Poté nalijte tenkou tekoucí směs, zředěnou malým množstvím vodní mouky, nepřetržitě a intenzivně mícháním a necháte omáčku ještě dalších sedm minut.
Jak vařit vepřový steak?
Složení:
- vepřové maso - 650 g;
- cibule - 200 g;
- mrkev - 150 g;
- pšeničná mouka - 55 g;
- rajčatová pasta - 35 g;
- bobkový list - 2 ks;
- čerstvé zeleniny z čeho vybírat - na chuť;
- hrášek černého a sladce vonícího pepře - na chuť;
- rostlinný rafinovaný olej;
- Koření, z čehož si můžete vybrat - podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Jakýkoli střih vepřové části se umyje, pečlivě vysuší a rozdrtí středně velké slámy nebo kostky. Pak položíme připravené maso do hluboké pánve, sauté pánve nebo kotle s ohřátým rafinovaným olejem a necháme to ze všech stran hnědé a nezapomeňte se pravidelně mísit. Současně v druhé pánvi projdeme předem vyčištěnou a nakrájenou cibulí, nakrájíme mrkev do rostlinného oleje a přeneseme na vepřové. Smažte dohromady další dvě minuty a poté mouku mícháme, přidáme rajčatovou pastu a po chvíli vylejeme všechen strmou vařící vodu v objemu asi pět set mililitrů. Docela míchejte obsah nádobí na další minutu a zakryjte víkem. Snižte intenzitu ohně na minimum a nechte omáčku po 30 minutách.
Poté ochutnejte slanou a mletou černou paprikou, hávejte čaj černou a voňavou paprikou, vavřínovými listy, kořením podle potřeby a ještě další 15 minut vypečte. Na konci procesu vaření hodíme malé nakrájené čerstvé bylinky, mícháme a necháme nádobí vařit pět minut.
Jak si vařit houskovou omáčku bez masa?
Složení:
- Čerstvé houby - 450 g;
- cibule - 200 g;
- mrkev - 150 g;
- pšeničná mouka - 55 g;
- vyčištěná voda - 375 ml;
- zakysaná smetana - 75 g;
- čerstvé zeleniny z čeho vybírat - na chuť;
- rostlinný rafinovaný olej;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Příprava
V hluboké pánvi nebo v dušeném kastlíku s jemným malým krácem jsme nakrájeli nakrájenou cibuli a mrkev po dobu sedmi minut a pak jsme leželi v dobře umytých a nasekaných houbách a smažili všichni dohromady po dobu dvaceti minut, zakryli nádobu víkem a snížili teplo. Poté v mírné vodě vaříme mouku, nalijeme zbývající vařenou vodu do hrnce a přidáme roztok mouky a intenzivně mícháme. Smažte ochutnat sůl, pepř a nechte vařit deset minut. Poté přidáme kysanou smetanu a melenko nakrájenou zeleninu, promícháme, znovu dáme vařit, pak vypneme sporák a necháme omáčku naplnit deset minut.