Šurpa je hustá masová polévka, která je národním pokolením mnoha národů střední Asie, na Středním východě. Zvláštností tohoto pokrmu je, že maso pro něj je nutně předpečené. V tomto článku vám řekneme, jak správně připravit šurpa.
Recept na výrobu jehněčích šňůrek na koši
S příchodem jara a léta se čas pro pikniky blíží přírodě. Navrhujeme vám, abyste si připravili shuropu. Vařené na čerstvém vzduchu, s vůní mlhy, bude obzvláště chutné.
Složení:
- jehněčí - 3 kg;
- tučný tuk - 200 g;
- cibule - 2,5 kg;
- čerstvé rajčata - 1,5 kg;
- mrkev (velké) - 2-3 ks;
- sladká paprika - 600 g;
- brambory - 2,5 kg;
- zeleně kopru a petrželky - 200 g;
- bobkový list - 6 ks;
- sůl, pepř, uzbecké koření - chuť;
- voda - 8 litrů.
Příprava
Počet produktů v tomto receptu je počítán na přípravu velkého množství šurpy. Podle vašeho uvážení můžete snížit celou sadu ingrediencí.
Chcete-li udělat šurpa z jehněčího na koši, potřebujeme asi 15 litrů kotle. Nainstalujeme ho přes oheň, vložíme tučný tuk a roztavíme ho. Maso důkladně umyjeme, nakrájíme na kousky, přidáme do kotle a smažíme asi 20 minut. Na maso by měla být tvořena červená kůra, pak musí být odstraněna a dočasně odložena stranou. Nyní v tuku rozemlete nakrájenou cibuli (1,5 kg) a nastrouhanou mrkev na velkém struhadle. Smažte do kotle až do změkčení. Maso jsme opět vložili do kotle. Trochu uklidní plamen ohně. Rajčata nakrájíme na středně velké kostky, sladké pepř - slámy a také do kotel. Připravte marinované cibule, proto je nakrájejte (1 kg) na poloviční kroužky a nalijte směs vody a octa (množství octa se rovná množství vody), soli a cukru. Pro moření cibule je lepší vzít jakýkoliv voňavý ocot.
Nalijeme vodu do kotle, pokryjeme ho víčkem a vaříme polévku na kůži asi 2,5 hodiny. Oheň by neměl být příliš velký - takže ovce jehněčí v kotlíku právě vařila. Téměř na samém konci přidáváme brambory, je lepší, aby byly velké. Také jsme tam dal sůl, pepř na chuť a bobkový list. Vařte asi 20 minut, dokud nebudou připraveny brambory. Šurpa z jehněčí na koši je připravena. Před podáváním položte do každé talíře trochu nakládané cibule a posypeme nakrájenými bylinkami.
Lamb Shurpa Soup - recept
Není-li možné vypustit na přírodu, na tom nezáleží - připravte uzbecký šurpa ze skopového masa doma. Jediným povinným okamžikem je použít požadovaný litinový kozák. V šurpové pánvi to tak vůbec nebude.
Složení:
- jehněčí - 0,5 kg;
- tuk z tuku - 100 g;
- rajčata - 500 g;
- brambory - 600 g;
- cibule - 5 ks;
- kyselé jablka - 2 kusy;
- červená paprika - 1 ks;
- kopr, koriandr - 50 g každý;
- bobkový list - 3 ks.
Příprava
Příprava šurpy začíná tím, že v kotelně smažeme tuky mastného tuku. Pokud jste nemohli najít vykostěné sádlo, můžete ho vyměnit za prase.
Někteří lidé rádi přidávají estragon a bazalku do šurpy, ale už to je věc chuti. Bon appetit.