Bulharský pepř je nepostradatelnou součástí řady pokrmů, které bez její účasti ztratí mnoho chuti a nebudou tak lahodné a voňavé. Plněné různými plnkami papriky a je zcela nemožné bez účasti zeleniny. Chcete-li zachovat možnost připravit si oblíbené pokrmy po celý rok, můžete zmrazit sladkou bulharskou papriku na zimu a podle potřeby ji použít. O tom, jak správně připravit takový přípravek, budeme diskutovat později v našem materiálu.
Jak zmrazit sladké bulharské pepřové plátky na zimu?
Pro zmrazení byste si měli vybrat zralé masité ovoce. Neměly by být zvracet, poškozeny a rozdrceny. Zpočátku opláchněte papriky pod studenou tekoucí vodou a utřete je suchou. Jednoduše rozšiřte zeleninu na střih tkáně a nechte ji vyschnout a odpařit na kapičky vlhkosti. Nyní se musíte zbavit plodů z krabic semen a šupin. Chcete-li to udělat, zatlačte ocas trochu uvnitř ovoce tak, aby se maso kolem něj rozpadlo a krabice na semena se oddělí, a pak odstraňujeme poslední jemným pohybem ruky nahoru. Pokud jsou papriky vyčištěny tímto způsobem, buničina je udržována na maximum s minimálním množstvím odpadu. Můžete také udělat trochu jinak. Osejeme plod s ostrým nožem po celém obvodu, po kterém jsme již vyřízli stopku spolu se skříňkou semen.
Poté se otřete všechny semena z buničiny, pomocí štětce nebo jen ruky. V žádném případě je nesmíme umyt vodou, protože to nebude dobře fungovat při chuti a vzhledu pepře. Nyní je třeba ovoce nakrájet na plátky požadovaného tvaru a velikosti. Udělej to s ostrým nožem, aniž by se maso natlačilo na maso. Poté by měla být celá rostlinná hmota rozložena na tkaninu vyříznutou na poličku mrazničky, pokryta látkou a nahoře a ponechána až do úplného zmražení. Poté je nutné obrobek rychle zabalit do šarží a umístit do mrazničky pro skladování.
Jak správně zamrznout sladké bulharské papriky úplně na zimu za vycpávky?
Bulharské papriky lze úplně zmrazit pomocí pozdějších polotovarů na plnění mletým masem, rýží a zeleninou. Pro tento účel si vybereme celé, čerstvé, masité ovoce přibližně stejné velikosti a nutně správný tvar pro zmrazení. Všechny vzorky se opláchnou vodou a stejně jako v předchozím případě se vysuší. Teď se musíme zbavit pedikelů a krabic semen. Chcete-li, aby obrobky byly pohodlně uloženy v mrazáku, musíte obětovat určité množství buničiny a odříznout ocas, ustupující od vrcholu asi o jeden a půl centimetru. Vysejte krabici, odstraňte, poddevský nůž a vytřepte všechny semena z plodu. Zbývající maso u chvostů může být také řezáno, nasekané a zmrazené kusy, které mohou být přidány do jiných pokrmů.
Nyní připravené polotovary by měly být na pár minut bílené ve vařící vodě, poté je položit na ručník a nechat se zcela vychladnout. Po tepelném ošetření se papriky stanou ohebnějšími a nyní je velmi snadné a jednoduché vložit jednu až jednu přílohu od čtyř do šesti kusů, v závislosti na velikosti. Děláme to opatrně, aby nedošlo k poškození integrity ovoce. Nyní položíme stohy do balíčků pro mrazení nebo jen do dvou celofánních sáčků a těsně svázané. Polotovary zasíláme do mrazničky k uložení.
V zimě v případě potřeby vezměte papriku z mrazničky, nechte je úplně odmrazit a rozmrazit a teprve poté pokračujeme k plnění a následnému vaření.
Zmrazená paprika nevyžaduje žádné předběžné odmrazování. Můžete vylévat potřebnou část nakrájené zmrazené zeleniny a okamžitě ji přidat do misky.