Játra domácích (a některých divokých) zvířat i ptáků jsou velmi užitečným produktem obsahujícím látky nezbytné pro lidské tělo, a to vitamíny A, C, B, B6, B12, železo, měď, vápník, zinek, sodík a aminokyseliny (tryptofan, lysin, methionin), kyselina listová a kol.
Můžete jídlo lahodně vařit různými způsoby: vařit, smažit a / nebo dusit v pánvi. Samozřejmě, že pražení není nejvíce zdravý způsob vaření, ale játra jsou vařena velmi rychle, takže pokud používáte určité tuky, stejně jako režim a metody vaření, množství látek vyrobených během přípravy živin bude minimální. Pro pražení je lepší použít vepřové nebo kuřecí přeplněné tuky, krémové ghee nebo olivový, kukuřičný, sezamový, sójový olej, ale můžete také slunečnici, je lepší než zmrzlé než rafinované.
Řekněte vám, jak můžete vařit játra v pánvi správně a chutně.
Kuřecí játra na pánvi - recept
Složení:
- kuřecí játra - asi 300 g;
- cibule - 1 ks;
- koření suché půdy (černá a sladká paprika, koriandr atd.);
- kuřecí tuk nebo rostlinný olej.
Příprava
Pokud je játra zamrzlá, musí se rozmrazit, opláchnout studenou vodou a odhodit do cedníku, několikrát se protřepat, aby se zbavila zbývající vody. Oloupaná cibule řezaná do tenkých kroužků nebo polotovarů. Dobře zahřejeme tuku nebo olej v pánvi. Smažte cibuli lehce, dokud nezískáte zlato. Dáváme játr na pánvi a smažíme je dohromady až do změn barvy jater a míchání špachtle. Znížeme teplo, zakryjeme víkem a zhasíme, dokud nebude připraveno asi 15 minut - to stačí. Pokud uhasíte delší dobu, játra budou ztuhlé a bez chuti. Podáváme jakoukoli přílohu (brambory, mladé dušené fazole, hrášek, rýže, kaši) a zeleniny. Je také dobré dát čerstvou zeleninu a stolní víno, můžete mít tmavé pivo.
Vepřová játra v pánvi - recept
Složení:
- vepřová játra;
- cibule - 1 ks. (volitelné);
- tučná vepřová maso utopená;
- suché zemní koření (červená a černá pepř, koriandr a další).
Příprava
Játra jsou nakrájeny na plátky nebo plátky. V pánvi vypalte tuku. Pokud připravujete malé plátky, je lepší poprvé smažit cibuli (jako v předchozím receptu, viz výše). Velké kusy mohou být mírně odraženy, můžete marinovat 20-40 minut v hořčici s citrónovou šťávou a česnekem, teprve tehdy játra musí být opláchnuta studenou vodou a vloženy do síta k vodě sklenice.
Předehřejte tuku a smažte plátky jater na obou stranách, poté snižte teplo a smažte do požadované míry (krev je také velmi chutná), ale ne déle než 15 minut. V pšeničné mouce můžete předkartáčovat plátky jater. Podáváme s jakýmikoli vedlejšími pokrmy a bylinkami, je také dobré dát si nějakou horkou omáčku, například česnek-citrón.
Recepty z hovězí pece v pánvi
Hovězí játra mají specifickou chuť, takže před vařením je lepší nakrájet na plátky a po dobu 1-2 hodin předem namočit do mléka přidáním suchého mletého koření nebo marinovat ve směsi jogurtu nebo jogurtu s kari a česnekem. Pak se játra umyjí a umístí se na síto.
Poté můžete hovězí játra smažit, stejně jako vepřové maso (viz výše) a můžete smažit v těstíčku.
Složení:
- játra z hovězího nebo telecího masa;
- kuřecí vejce;
- lehké pivo nebo mléko;
- pšeničná mouka (nebo smíšená s kukuřicí);
- vepřového roztaveného tuku nebo rostlinného oleje.
Příprava
Připravíme klobásu ze směsi vajec s moukou s přídavkem piva nebo mléka. Promíchejte pečlivě vidličku tak, aby nebyly žádné hrudky
Obecně platí, že játra smažená v pánvi je lahodná a užitečná.