Mnozí zvykli vidět cukety pouze v receptech na neslazené pokrmy a pravděpodobně budou překvapeni názvem tohoto článku. Ale důrazně doporučujeme, abyste se nestali ztraceni a provést zkušební džem s cukrem podle navrhovaných receptů. V kombinaci s pomeranči a citrony může být přípravek prostě božsky chutný a připomíná konzervovaný ananas v sirupu.
Dýňové džemky s pomerančovou a citronovou receptou
Složení:
- mladé cukety - 2,8 kg;
- zralé pomeranče - 1,4 kg;
- citrony - 320 g;
- granulovaný cukr - 2,8 kg.
Příprava
Zpočátku jsme připraveni připravit cukety. Ovoce pro džemy by měly být vybrány mladé s dosud nevyvinutými semeny, umýt je, utřít a suché a nakrájet na kostky. Vloženou misku z cukety vložíme do smaltované misky nebo do mísy a zaspíme s kilogramem granulovaného cukru. Nechte obrobek po dobu 8 hodin nebo v noci, abyste oddělili šťávu.
Po uplynutí určité doby s opojenou vařenou vodou z citrusové kůry, rožte na struhadle nebo rozemlejte do mixéru a přidejte do cukety. Tam posíláme lisovanou ovocnou šťávu z pomerančů a citronů. Nalijeme zbývající granulovaný cukr na obrobek, promícháme a položíme na sporák do středně hořkého ohně. Zahříváme základnu džemu s kontinuálním mícháním, dokud nebudou rozpuštěny všechny krystaly a v periodiku - až do varu. Vezmeme si obrobek s téměř znatelnými známkami varu po dobu deseti minut, po které necháme marmeláda vychladnout, a pak se znovu zahřejí a necháme 10 minut vařit. Cyklus "vytápění-varu-chlazení" opakujte třikrát až pětkrát, dokud se nedosáhne požadované konečné struktury ošetření, po kterém se horké balení džemu na skleněný sterilní obal, utěsníme víkem vařeným na deset minut a otočíme ho pod "srstí" pro samo-sterilizaci a pomalu postupnou chlazení.
Jantarový džem z cukety, pomeranče a citróny
Složení:
- cukety mladé - 1,2 kg;
- zralé pomeranče - 650 g;
- citrony - 180 g;
- granulovaný cukr - 850 g.
Příprava
V tomto případě se první stupeň přípravy džemu neliší od předchozí. Podobně doplníme cukr s předem vypraným a nakrájeným squashem a necháme je přes noc oddělit šťávu.
Nyní spláchneme umyté pomeranče a citrony na vroucí vodu, stojíme pár minut, po kterém jsme nakrájeli citrusové plody na kostky, stejně jako cukety. Tentokrát se celá buničina a kůra používají pro zaseknutí bez zbytků. Přidejte ji do cukety, promícháme a položíme na kachle. Zahřmějte obrobek za stálého míchání, dokud se nerozsvítí, a poté snižte teplo a vaříme jam již po dobu čtyřiceti minut nebo až do požadované hustoty.
Zbývá jen navrhnout jamkovitou dřeně na sterilních nádobách, načechrat je a nechat je pomalu vychladnout pod "srstí".
Jam z cukety s citronem a pomerančem - jednoduchý recept
Složení:
- mladé cukety - 1,5 kg;
- zralé pomeranče - 750 g;
- citrony - 160 g;
- granulovaný cukr - 1,2 kg.
Příprava
Nemáte-li čas na dlouhou přípravu a řezání cukrů, můžete je jednoduše nanést na velkou struhadlo nebo dokonce zkroucit v mlecím stroji nebo v mixéru. Pomeranče a citróny v tomto případě očistěte kůru a maso se zbaví jám (pokud existují) a rozdrtí ji jakýmkoli vhodným způsobem. Smíchejte zeleninovou a ovocnou hmotu do vhodného nádobí na smaltované nádobí, zaspívejte s cukrovým pískem, promíchejte a vložte sporák do mírného ohně. Nejdříve míchat hmotu nepřetržitě a po rozpuštění všech krystalů a vaření džemu snižte teplotu a vaříme obrobek s periodickým mícháním po dobu jedné hodiny. Podáváme základ džemu, který se ochladí, po kterém opakujeme hodinové vaření, položíme ošetření na sterilní lahve , utěsníme víčkem a otáčíme jej pro postupné ochlazování pod "kabátem".