Vkusný a zároveň hustý, kachní maso je skvělé pro romantickou večeři. Samozřejmě, mnoho lidí ví, že tento pták může být vařený různými způsoby. Například tam jsou takové pokrmy jako kachní prsa s omáčkou z brusinky, med a třešňové omáčky. Ale dnes budeme mluvit o neobvyklejším pokrmu. Mimo okna je zimní období citrusů, horkého vína a vydatných, mírně mastných pokrmů, včetně kachních prsíček v oranžové omáčce.
Tento recept je určen pro dvě porce - pro vás a vaše milované (milované, protože všichni muži jsou vynikající kulinární specialisté, někteří někteří skrývají to z nějakého důvodu).
Kachní prsa s omáčkou
Složení:
- kachní prsa - 2 ks;
- olivový olej - pro smažení;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Pro marinády:
- zázvor (kořen) - 2 cm;
- česnek - 2 zuby;
- med - 1 čajová lžička;
- omáčka Worcester - 1 polévková lžíce. lžíce;
- octový balsamik - 1 čajová lžička.
Pro omáčku:
- oranžová - 2 kusy;
- červené víno - 1/2 polévkové lžíce;
- Máslo - 20 g.
Příprava
Obvykle kachní prsa v obchodech jsou prodávány zmrazené, a aby nedošlo k poškození tohoto jemného produktu, musí se přirozeně rozmrazit. Proto přeneste prsy z mrazničky do chladničky jeden den před vařením.
Kde začít?
Nejdříve si umyjte prsa studenou vodou a osušte ji papírovým ručníkem. Dávejte pozor, aby nedošlo k poškození masa, častým řezům na kůži. To usnadní zahřátí tuku, protože prsa nelze nazvat tukem.
Čistíme a tři na zrzavém zázvoru přidáme česnek, med, balsamik a omáčku Worcester procházející lisem. Směs a pokrýt marinádovou prsou. Maso nechte hodinu na chladném místě.
Ohříváme pánev kapkou olivového oleje, na obou stranách pokožky prsů dáváme slané a pepřené prsy. Smažte asi 10 minut při nízké teplotě, otočte a smažte dalších 5 minut. Přeneste maso do pečicí nádoby (pokožku nahoru) a pošlete ji do trouby, zahřáté na 220 stupňů. Doba, po kterou maso přijde do trouby, závisí na vašich preferencích. Kachní prsíčka není plně praženo. Pokud se vám líbí "s krví", pečte prsa po dobu 5 minut, ne, zvyšte čas na 10. Po uzavření formy s fólií a přeneste maso do vypnuté trouby po dobu dalších 5 minut.
Vařící omáčka
A v tomto okamžiku si můžete omáčku připravit. Odstraňujeme (ne mytí!) Z tuku na smažení naplňte do vína se solí, pepřem a odpařte polovinu středního tepla. Přidáme jeden pomerančový džus, opět vroucíme dvakrát. Přidejte polovinu řezu do kostek. Odstraňte z ohně a 3-4 krát, v kuse, uveďte maslo. Měl by se úplně rozpustit a omáčku zajistit konzistenci a lesk.
Maso se vyjme z trouby, nakrájí se na plátky a nalije se dresinkem. Kachní prsa s oranžovou omáčkou podávaná horkým, se sklenkou červeného vína nebo svařeného vína.