Souhlasíte, že v teple absolutně nechtějí používat teplé nebo příliš vydatné pokrmy. Ale z talíře studené osvěžující polévky na oběd v horkém dni, jen málo bude odmítat. Jednou z nich je "Holodnik" polévka s řepou, a jak ji správně připravit, budeme říkat níže v našich receptech.
"Holodnik" polévka s červenou řepou - recept
Složení:
- filtrovaná voda - 2,2 litru;
- stolní řepa - 180 g;
- průměrná velikost kuřecích vajec - 5 ks;
- zelená cibule - 1-2 paprsky;
- čerstvé okurky - 320 g;
- větve čerstvého kopru - 5-7 kusů;
- citron - 180 g;
- granulovaný cukr;
- zakysaná smetana;
- hrubá sůl.
Příprava
Příprava studené řepy začíná varem hlavní zeleniny, která je základem pokrmu. K tomu je řepa umyta, vyčištěna, hodena do hrnce s filtrovanou vodou a uvařena do jemných kořenů. Poté je odneseme z vývaru, roštíme je a vrátíme je do pánve. Do řepy přidejte sůl, přidejte cukr, vytlačte citrónovou šťávu a vychladte ji nejprve za pokojových podmínek a potom v lednici, po které pokračujeme v dekoraci nádobí.
Čerstvé okurky nakrájíme na malé proužky a kuřecí vejce vaříme, čistíme a nakrájíme na kostky nebo nakrájíme na poloviny.
Také vyčistíme pražené cibule ze zelené cibule a větvičky z čerstvého kopru, mícháme zeleninu s okurkami, přidáme sůl a položíme je na chladničku.
Mnoho hospodyňek okamžitě promíchá všechny ingredience v hrnci, sezoní je zakysanou smetanou a nechá je vařit na pár hodin. Ale v původním receptu běloruského občerstvení je od řepy zajištěno jiné uspořádání pokrmu. Na každém talíři položte trochu směsi okurek a bylinek, nalijte základy řepného vývaru s červenou řepou a naložíme na lžičku zakysané smetany a polovinu vajec.
Jak se vaří červená řepa studená kefír s kuřecím masem a bramborami?
Složení:
- kefír - 1,4 l;
- filtrovaná vařená voda - 1 l;
- zakysaná smetana - 95 g;
- stolní řepa - 250 g;
- vařené kuřecí filety - 220 g;
- průměrná velikost kuřecích vajec - 5 ks;
- zelená cibule - 2 svazky;
- kopr zelená - 1 malá banda;
- petržel zelená - 1 malá partička;
- čerstvé okurky - 285 g;
- brambory - 285 g;
- kyselina citrónová - 2 špetky nebo chuť;
- stolní soli.
Příprava
V tomto případě, jako základ studené, použijeme směs kefír a vařené filtrované studené vody, takže je lepší nechat vařit jako v předchozím receptu, ale pečeme v troubě . Chuť a užitečné vlastnosti zeleniny se tak udržují na maximum. Provedeme to tak, že umístime vyprané kořenové plodiny do fólie nebo do pečícího pouzdra, umístíme je na plech nebo do formy a nalijeme trochu vody do dna. Po uplynutí padesáti minut v troubě o 180 stupňů, vezmeme červenou řepu, ochladíme ji, čistíme ji a nařídíme na strouhák. Můžete také zeleninu zkrátit malými kostkami. Přeneste hmotu řepy do hrnce se směsí jogurtu a vody, nechte ochutnat kyselinou citronovou a sůl a nechte několik hodin v chladničce naplnit a vychladnout.
Během této doby varíme v různých kapacitách kuřecí buničinu, vyprané bramborové hlízy a
Před podáváním vložíme do desek směsnou směs a nalijeme infuzi kefír, vodu a červenou řepu.
Je-li to žádoucí, může být studena připravená z nakládané řepy . To bude ještě jednodušší a rychlejší, protože fáze pečení zeleniny nebude potřeba.