Mexické klobásy

Chorizo ​​je malá kořeněná klobása vařená na bázi vepřového masa s množstvím koření. Takovéto klobásy se následně suší a jedí právě tak, nebo si připravují specialní uzeninu s mletým masem a pak smaží. V následujících receptech se naučíme připravovat mexické klobásy chorizo ​​s vlastními rukama.

Mexické klobásy s vlastními rukama

Pro ty, kteří nejsou ochotni bláznit s přípravou sušené klobásy , doporučujeme tento jednoduchý recept na mletí chorizo, který lze před použitím uchovávat zmrazený v pergamenu a smažit.

Složení:

• horké chili - 2 ks;
• pepř jalapeno - 2 ks;
• cesnakové zuby - 3 kusy;
• Maksikanskiy oregano - 2 čajové lžičky;
• kmín - 2 čajové lžičky;
• jablečný jablečný ocet - 115 ml;
• sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
• banda zelené cibule;
• mleté ​​vepřové maso - 570 g.

Příprava

Ve stupa se třeme kmín se slaninou a česnekem. Přidejte výslednou pastu do mouky s oreganem. Nakrájejte papriky a cibule zeleniny, pošlete je na maso a nalijte jablečný jablečný ocet. Po důkladném míchání vepřového mletí rozdělte na stejné části a položte na kus pergamenu. Formujte mexické klobásy chorizo, fixujte okraje pergamenu a otočte do svazku. Uložte klobásy do mrazničky, odstraňte papír a řezte před použitím.

Mexické salámy chorizo ​​- recept

Pojďme na autentický recept na suchou salámovou chorizo, která pak může být nakrájena a podávána na stole jako občerstvení. K provedení této verze receptu budete potřebovat nejen speciální klobásové pouzdro, ale i dobře větranou místnost, ve které produkt vysuší.

Složení:

• Vepřová dužina - 2,3 kg;
• vepřový tuk - 820 g;
• horká paprika - 2 lžíce. lžíce;
• mletá paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
• cesnakové zuby - 4 ks;
• oregano - 1 polévková lžíce. lžíce;
• kmín, koriandr - 1 lžička každý;
• ocot z červeného vína - 45 ml;
• klobásové pláště.

Příprava

Maso z vepřového masa může být řezáno jemně ručně nebo procházeno brusičem na maso, ale tuk by měl být řezán velkým, kostky přibližně v centimetru. Míchání tuku a masa, přidání všech koření ze seznamu, stejně jako štěpkané česnekové česnekové. Naplňte obaly uzenin hotovou směsí. Dlouhá klobása je svázána v menších úsecích o délce 30 cm a pak je nakrájíme, sbíráme a svázáme okraje klobásy dohromady, abychom získali prsten. Sterilní jehelní nakolitové skořápky na několika místech, takže klobása při vyschnutí neteče.

Nechte chorizo ​​párky zavěšené v suchém a dobře větraném prostoru po dobu několika týdnů, dokud neztratíte 30% původní hmotnosti.