Výjimečně, jemně, s bohatou kyticí a jemnou chutí ... Víno dává maso všechno nejlepší a banální kuře se snadno změní na kulinářské dílo. Nepoužívejte na kvalitu božského nápoje a vy uspíte!
Slepice ve víně v troubě ve francouzštině
Jedná se o klasickou jídla francouzské kuchyně, kuřecí maso s houbami ve víně, nazývané "Kokovan". Receptura je pro 6 porcí.
Složení:
- kuřecí prsa - 6 ks;
- slanina - 6 proužků;
- houby (čerstvé) - 300 g;
- šalotka - 3 kusy;
- česnek - 2 hřebíčky;
- máslo - 25 g;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- červené víno - 1,5 položek;
- vývar kuřecí - 1,5;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- banda bylin (petržel, slané) - na chuť;
- tymián (větvička) - 2 ks;
- bobkový list - 1 kus;
- banda bylin (petržel, slané) - na chuť;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Příprava
Jak vařit kuře ve víně? Pro marinády smíchejte poloviční sklenici vína s lžící olivového oleje, sůl, pepř. Přidejte tymián a bobkový list. V prsou děláme malé řezy, takže je maso lépe namočené. Vyplňte kuře s marinádou, přidejte svazek zelených bylinek, zakryjte a přesměrujte je do chladničky.
V ranní slanině smažte na malém množství olivového oleje až do hnědého. Vyjmeme to a necháme to vypustit na papírovém ručníku. V tomtéž olejovém smaženi nakrájenou plytkou cibulí, vyndáme hluk. A na jejím místě smažte 3 minuty nakrájené houby a jemně nasekaný česnek. V případě potřeby doplňte olej.
V samostatné panvici zahřejte máslo a rozetřete kuřecí kůži dolů. Smažte ho na 10 minut. Vložíme prsa do pekáče, přidáme slaninu, cibuli a houby. A ve smažce, kde zbyla šťáva z kuřecího masa, nalijte mouku, dobře promíchejte. Postupně vylijte vývar a sklenici vína. Chcete-li získat více sýry chuť, můžete přidat 2 polévkové lžíce. lžíce brandy.
Ve Francii je kuře ve víně, připravené podle tohoto receptu, podáváno s krutony - malé trojúhelníkové krutony (odřízněte kůru z bílého chleba a smažte do oleje až do zlatohnědého). Také skvělé pro rýži, bramborovou kaši nebo dušenou zeleninu. A samozřejmě nezapomeňte na sklenku vína!
Kuřecí křídla ve víně
Složení:
- Křídla kuře - 1 kg;
- vejce - 2 kusy;
- mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- bílé polosladké víno - 1 položka;
- med - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bazalka (sušené) - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - pro smažení;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Příprava
Křídla naplní polovinu vína a marhule, jak moc trpělivosti stačí (2-3 hodiny stačí, můžete méně, ale pak maso nebude tak moc namočené). Mezitím porazte vejce se solí, pepřem a bazalkou. Přidejte med, postupně zavádějte mouku. Vylijeme křídla v tomto těstíčku a smažíme ho ve vyhřívané pánvi, až do rudé kůry, která postupně vylévá zbývající víno.
Dokončené křídla jsou drženy pod víkem při pomalém ohni dalších 5 minut. Jsou ideální jak pro víno, tak pro pivo.
Kuřecí játra ve víně
Složení:
- kuřecí játra - 500 g;
- cibule červená sladká - 4ks;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- červené víno - 1/2 polévkové lžíce;
- vývar kuře - 2/3 položek;
- bílý balsamicový ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr hnědý - 1 čajová lžička;
- skupina zelených-1;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Příprava
Vyjměte játra a žíly z jater, nakrájíme na několik částí.
Přidáme zbývající olej a smažeme cibuli nakrájenou na tenké kroužky až do zlacení. Vylijeme víno a vývar, 10 minut pod víkem. Přidáme játra, sůl, pepř. Posypeme octem, trochu více cukru - a odstraňte z ohně. Pak jsme sloužili ke stolu a zalévali omáčku, která při hašení vyklouzla do pánve.