Jeruzalémský artičok je hlíznatá, vytrvalá rostlina, která je v našem regionu známá jako "hrušková hruška". Chuť v hotové podobě připomíná sladké brambory, a surová buničina je něco mezi chutí brambor a ředkvičky, jen bez hořkosti druhého.
Pokud budete podrobněji studovat složení jeruzalémského artičoku, ukáže se, že obsahuje prakticky celou užitečnou část periodické tabulky, množství esenciálních aminokyselin, vitamínů, zejména skupiny "B", vlákniny. Kořenové plodiny jsou obzvláště bohaté na inulin, což je látka, která je přirozenou náhražkou inzulínu. V důsledku toho se u lidí trpících diabetem projevuje použití jeruzalémského artičoku. Kromě toho se jeho šťávy doporučuje pít, aby snížila zvýšenou kyselost žaludku, zlepšila motilitu střev, stejně jako střevní koliku a pálení žáhy.
Měli byste však vždycky pamatovat na individuální nesnášenlivost jídla a nejprve zkusit Jeruzalémský artičok v malých množstvích, abyste se ujistili jeho dobrou přenositelnost.
Při vaření je dužina hlíz zemní hrušky vařená, smažená a dusená, přidaná do salátů. Jeruzalémský artyčok lze také úspěšně pečovat v troubě, a to jak samostatně, tak s přidáním jiné zeleniny, masných výrobků a sýra. V obchodní síti najdete také čipy a kandované ovoce z jeruzalémského artičoku.
Taková nádherná zázračná zelenina roste na našich zahradních zahradách a někteří z nás ani nepochybují o svých užitečných vlastnostech a chuti.
Dnes vám řekneme, jak správně připravit Jeruzalémský artyčok doma.
Jak připravit smažený Jerusalem artičok?
Složení:
- Jeruzalémský artyčok - 500 g;
- rostlinný olej - 30 ml;
- směs mleté papriky;
- citronová šťáva;
- greeny ;
- sůl.
Příprava
Hlízy Jeruzalémských artyčoků jsou dobře omyty, oloupány a nakrájeny na kusy. Na horké pánvi nalijte rostlinný olej, položte jednu vrstvu nakrájeného Jeruzalémského artičoku a smažte tři minuty. Potom desku vypněte a podložku pod víkem nechte dalších tři až čtyři minuty. Vezmeme si kousky na papírovém ubrousek nebo ubrousek a necháme tuk namočit.
Servírujeme Jeruzalémský artyčok, posypané citrónovou šťávou a posypané bylinkami.
Jeruzalémský artyčok se slaninou a sýrem
Složení:
- Jeruzalémský artyčok - 500 g;
- cibule - 250 g;
- mrkev - 200 g;
- uzená slanina - 250 g;
- zeleninový vývar - 250 ml;
- smetanový tuk - 125 ml;
- tvrdý sýr - 100 g;
- sůl;
- černý pepř;
- čerstvé zeleniny.
Příprava
Ve smažce nebo pekáči, který je vhodný pro pečení v troubě, smažte oloupanou a nakrájenou cibuli a slaninu. Pak přidejte mrkev, rozdrcenou slámou a trochu nechte. Nyní položte oloupaný a nakrájený Jeruzalémský artyčok, nalijte vývar a krém, ochucujte se solí a pepřem a pět minut zapijte pod víkem. Po uplynutí času posypeme strouhaným sýrem a pečeme v předehřáté troubě na 220 stupňů na krásnou ruměnu.
Podáváme ke stolu a ochucujeme bylinkami.
Vitaminový salát z jeruzalémského artičoku s jablkem
Složení:
- Jeruzalémský artičok čistý - 200 g;
- Antonovskoe jablko - 150 g;
- mrkev - 100 g;
- celer třešeň - 100 g;
- zakysaná smetana - 40 g;
- sůl, pepř;
- čerstvé zeleniny.
Příprava
Oloupané jablko a cherubkovy celer nakrájené na proužky. Mrkev a artyčok z Jeruzaléma jsou vyčištěny a obroušeny na velkém strouhaní.
Všechny přísady se vloží do salátové mísy, ochucují se zakysanou smetanou, sůl a pepřem a smíchají se. Top s čerstvou zelení. Perfektně doplňuje chuť tohoto salátu borovými ořechy nebo kešu.