Pokud v této sezóně nepotěšíte velké množství bílých hub, lze je snadno kombinovat s dostupnějšími žampiony, při zachování charakteristické chuti a vůně jídla.
Níže podrobně budeme diskutovat o několika receptech krémových polévek z bílých hub.
Krémová polévka s čerstvými bílými houbami - recept
Složení:
- větve rozmarýnu - 2 ks;
- cibule - 115 g;
- větvičky tymiánu - 2 ks;
- bílé houby - 960 g;
- česnek - 4 zuby;
- kuřecí vývar - 1,4 l;
- krém - 145 ml.
Příprava
Než připravíte krémovou polévku, připravte si houby samy. Vyčistěte je před možnou kontaminací štětcem, případně otřete vlhkým hadříkem. Chcete-li se zbavit hmyzu, který může houbu obklopovat, houby sami často vaří.
Připravené houby řezané a odložené. Ve pánvi vypijte olej, a když se zahřeje, vložte do něj větve rozmarýnu a tymiánu. Po půl minutě bude kuchyň plná bohatého aroma bylin - je čas přidat nakrájenou cibuli. Nechte cibuli na polovinu uvařit, pak na ni položte česnek a počkejte další půl minuty. Další v pánvi jsou houby. Když se přebytečná tekutina odpařuje, skočte kousky a nechte je hnědé.
Odstraňte větvičky z rozmarýnu a tymiánu a nalijte obsah pánve s vývarem. Nechte kapalinu dosáhnout varu, nalijte smetanu a bič.
Krémová polévka ze sušených bílých hub
Sušené houby jsou snadno skladovatelné a skladovatelné, mimo jiné se nacházejí téměř v každém supermarketu nebo v sezóně na trhu.
Složení:
- sušené konce - 30 g;
- kuřecí vývar - 365 ml;
- cibule - 115 g;
- krém - 115 ml;
- stonka celeru - 1 kus;
- žampiony - 270 g;
- máslo - 35 g;
- mouka - 15 g;
- strouhaný sýr - 65 g.
Příprava
Nejdříve namočte houby do pol šálku vroucí vody po dobu 10 minut. Spíše hrubě nakrájené cibule, celer a houby. Roztavené máslo, použijte na plátky zeleniny a hub. Po uplynutí 5 minut přidávejte do obsahu pánve napuštěné bílé houby (udržujte kapalinu). Posypeme celou mouku a promícháme. Po několika minutách začněte přidávat části zbývajícího houbového vývaru střídavě s kuřecím vývarem. Snižte teplotu a nechte obsah vařit po dobu 15 minut. Poté nalejte smetanu a přidejte sýr. Když se kapalina opět vaří a sýr se roztaví, porazí misku mixérem a ochutná.
Taková krémová polévka z bílých hub může být vyrobena v multivarku. Pomocí režimu "Pečení" smažte všechny ingredience dohromady, nalijte tekutiny a pokračujte v vaření dalších 15 minut.
Krémová polévka z bílých zmrazených hub - recept
Rozvážní houbaři pravděpodobně mají v mrazáku část mražených bílých hub. Toto jídlo je skvělý způsob, jak je aktivovat.
Složení:
- slanina - 45 g;
- malá dýně - 1 kus;
- větvičky tymiánu - 2 ks;
- cibule - 130 g;
- zmrazené bílé houby - 350 g;
- bramborová kaše - 440 g;
- vločky chilli - podle chuti;
- kuřecí vývar - 1,4 l;
- krém na podání.
Příprava
Předem odmrzněte houby, nasajte přebytečnou vlhkost papírovými ručníky. Oloupeme dýně a nakrájíme na malé kousky tymiánem, cibulí a slaninou. Když je dýně zbarvená do ořechů, vložte do ní houby a počkejte, až se kapalina vypaří. Nalijte obsah pánve s vývarem, přidejte bramborovou kaši a promíchejte. Polévejte polévku na požadovanou míru jednotnosti, sezóně. Servírujte smetanovou polévku s bílými houbami a krémem a nalijte ji před jídlem.