Malinové víno je produkt, jehož příprava může dokončit letní období bobulí. Aby to nebylo těžké, protože čerstvé ovoce jsou neuvěřitelně chutné, šťavnaté, voňavé a jsou výbornou surovinou pro suché, opevněné a sladké alkoholické nápoje, které se mohou příjemně oteplovat v chladných zimních večerech.
Jak vyrobit malinové víno?
Malířské víno doma se získává během fermentace bobulové šťávy. Za tímto účelem jsou drcené bobule pokryty cukrem a odloženy na několik dní. Výsledná šťáva se zfiltruje, přidá se voda, přidá se cukr a je nucen se toulat, ale již v kontejneru utěsněném hydraulickým těsněním. Poté je mladé víno osvobozeno od sedimentu a nalito.
- Kvalitní víno z malin doma lze získat pouze s zralými a nehnitými bobulemi.
- Maliny se neumývají na víno, protože povrch bobulí obsahuje mnoho živých kvasnic, což způsobuje fermentaci.
- Síla vína závisí na množství cukru. Pro 11% síly na 1 litr přidejte 200 g cukru.
- Na malinové víno nebylo kyselé, po stisknutí do šťávy přidávejte cukr a vodu.
Domácí malinové víno - jednoduchý recept
Jednoduché malinové víno se stane vynikajícím vzdělávacím nástrojem pro začínající vinaře. Koneckonců, tento recept je k dispozici a rychle připraven, což vám umožní vzít vzorek za pár dní. Právě smíchejte malinové pyré s cukrovým sirupem, po 5 dnech vypusťte nápoj a naplňte je do lahvičky do lahví.
Složení:
- malina - 5 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- voda - 5 litrů.
Příprava
- Maliny raspomnite.
- Z cukru a vody vařte sirup.
- Vložte malinové pyré do sirupu a nakrmte na teplém místě.
- Po 5 dnech malinové víno by mělo být filtrováno, baleno a umístěno do ledničky.
Sourdough pro víno z maliny a rozinky
K fermentaci vína potřebujete určité mikroorganismy - kvasinky. Maliny se vyznačují vysokým obsahem, takže kvasinky na víno z malin jsou považovány za nejaktivnější. Při špatném počasí kvasnice zmizí z povrchu plodů a kvas se neotáčí. Poté použijte hrozienku, z níž vždy vychází kvalitní základ nápoje.
Složení:
- voda - 800 ml;
- hrozinky - 150 g;
- cukr -175 g;
- malina - 500 g.
Příprava
- U malého startéru zředte 125 g cukru s 500 ml vody. Přidejte bobule.
- Míchání protřepejte, zakryjte bavlněnou zátkou a položte na místo o teplotě 24 stupňů.
- Po 4 dnech oddělte šťávu a použijte ji jako droždí.
- Pro starter z rozinky, zředit 50 g cukru s 350 ml teplé vody a nalijte hrozienka.
- Pak je proces stejný jako u malinové sourdough.
Jak vyrobit víno z malinového džemu?
Víno z malinového džemu je vynikající způsob, jak recyklovat zkažený produkt. Zkušení vinaři tvrdí, že kyselé a plesnivé džemy jsou výbornou vinnou surovinou. Navíc je tento proces jednoduchý a pohodlný a výsledkem je chutný a opojný nápoj s vysokým obsahem vitamínů a bohatou vůní.
Složení:
- malinový džem - 1 kg;
- cukr - 250 g;
- voda - 1 l;
- rozinky - 50 g.
Příprava
- Smíchejte vodu s džemem, rozinkami a 125 gramů cukru.
- Položte gumovou rukavici s otvorem na nádobě a uložte ji na 22 stupňů po dobu 2 týdnů.
- Naplňte kapalinu, přidejte cukr a opakujte proces.
- Když je nápoj vyjasněn, nalijte do lahví a nechte je vychladnout.
Víno z malin a černého rybízu
Domácí víno z malin a rybízu - potěší fanoušky nasycených ovocných a bobulových alkoholických nápojů. Díky nádherné kombinaci získává víno nejen osvěžující sladkou a kyselou chuť a jasnou bobulovou chuť, ale i rychlou cestu. Tento proces poskytuje maliny, jejichž vlastnosti umožňují bez průmyslových kvasinek.
Složení:
- malina - 250 g;
- rybí šťáva - 2 l
- voda - 2 l;
- cukr - 1 kg.
Příprava
- Fermentujte maliny 100 g cukru.
- Naplňte kapalinu a zkombinujte s rybízovou šťávou, vodou a 300 gramy cukru.
- Nechte se procházet pod septum po dobu 3 týdnů.
- Přitáhněte sraženinu, přidejte 300 g cukru a znovu vyčistěte.
- Opakujte akci znovu a nalijte do lahví.
Sladké víno z maliny
Víno z malin s cukrem je klasickou variantou, při přípravě je třeba vzít v úvahu, že cukr dává víno silné a sladké. Čím více cukru bude položeno, tím intenzivnější bude víno. V tomto případě musí být cukr zaveden v dělených částech celého procesu. Taková technika urychluje rozpustnost a zvyšuje fermentaci.
Složení:
- malina - 4 kg;
- cukr - 2,5 kg;
- voda - 5 litrů.
Příprava
- Malinová kaše, přidejte 3,5 litru vody a 1,7 kg cukru.
- Uzavřete nádobu gumovou rukavicí s otvorem a odložte ji na 10 dní.
- Filtruje se, přidá se 250 g cukru a 1,5 l vody a odloží se na 4 dny.
- Nepřidávejte vodu, postup opakujte dvakrát.
- Nalijte malinové víno do lahví a po dobu 3 měsíců nechte vychladnout.
Suché víno z maliny
Víno z maliny není tak populární, jako ostatní bobulové vína. Mnoho vinařů - skeptici považuje malinový alkohol za příliš sladký, nasycený a velmi silný. Rozšiřuje se převažující názor na recept vína s minimálním obsahem cukru. Po těchto poměrech bude konečné víno zachovat zvláštní chuť, ale ztratí svou sladkou chuť.
Složení:
- malina - 2 kg;
- cukr - 500 g;
- voda - 2 litry.
Příprava
- Malinová zlost, nalijte 250 g cukru a dejte 3 dny stranou.
- Nalijte do vody a zakryjte vodním uzávěrem dalších 5 dní.
- Tekuté namnožení, nalijte, přidejte cukr a znovu zavřete.
- Filtrujte a nalijte malinové suché víno do lahví.
Víno z malin, rybízu, třešňových listů
Listy keřů a stromů jsou výbornou surovinou pro alkohol. Příprava vína z listů malin, rýží a višňů, můžete plně vychutnat vůni a chuť ovoce, a to i za nepřítomnosti. Takový nápoj je nesmírně jednoduchý: do vývaru přidejte následující komponenty, vaříme 5 minut, ochladíme a promícháme pro pevnost s vodkou.
Složení:
- listy malin, rybízu, třešně - 100 ks;
- voda - 1,5 litru;
- vodka - 200 ml;
- cukr - 500 g;
- kyselina citrónová - 10 g.
Příprava
- Nechte listy po dobu 20 minut.
- Trvejte na 8 hodin.
- Přidejte cukr, kyselinu citronovou a vařte 5 minut.
- Chlazení, napnutí, nalijte vodku a nalijte do lahví.
Jak vyrobit víno z mražených malin?
Víno ze zmrazených malin není nijak nižší než nápoje z čerstvě vybíraných bobulí, protože správně připravené bobule neztrácejí chuť, chuť, texturu a svěžest ani při hlubokém mražení, což je hlavní kritérium při výrobě alkoholu. Vše, co je nezbytné: rozmrazit je a zvolit si technologii, aby začala snášet víno.
Složení:
- zmrazené maliny - 3 kg;
- voda - 2 l;
- cukr - 1 kg;
- rozinky - 50 g.
Příprava
- Berry rozmrazte, přidejte cukr, vodu a vložte do tepla.
- Jakmile se bobule objeví, napněte.
- Přidejte rozinky, vložte vodní uzávěr a vložte do ohně.
- Po kvašení je domácí víno z malinového filtru a láhev v lahvích.
Silné malinové víno
Opevněné víno z malin se vyznačuje hořící pevností a sladkostí. Tato chuť není náhodou: u sladkých bobulových vín neexistuje fermentovaný cukr, který může vést časem ke znehodnocení nápoje, takže jsou fixní, a tím přeruší kvašení. Postup fixace je jednoduchý: přidávejte alkohol nebo vodku mladému vínu.
Složení:
- malina - 5 kg;
- cukr - 800 g;
- voda - 2 l;
- alkohol 96% - 400 ml.
Příprava
- Zmrzlými plody rozmícháme šťávu s 1 litrem vody a necháme stranou 6 hodin.
- Znovu vytěsnit, přidat 300 g cukru, vody a dát týden pod septum.
- Přidejte zbývající cukr a počkejte, až skončí fermentace.
- Filtrujte, nalijte alkohol a nechte 2 měsíce v chladničce.