Malina je výjimečně užitečné a chutné bobule. Aby bylo možné zahrnout maliny do stravy a mimo sezónu, je sklízeno různými způsoby, včetně zmrazení. Je třeba poznamenat, že zmrazení bobulí je jedním z nejoptimálnějších způsobů jejich sklizně. Prakticky když zmrazíme potraviny, ztrácíme jen malou část vitamínů a dalších užitečných látek.
Jak zmrazit čerstvé maliny?
- Samozřejmě, je dobré, pokud máte na farmě samostatný výkonný mrazák, který poskytuje šokové zmrazení, ale můžete zcela spravovat moderní a výkonnou chladničku.
- Před mrazem je třeba dotýkat bobulí malin. Odstraňujeme listy, náhodně ulovený hmyz a zralé bobule, ponecháváme pouze celistvé, elastické, nepoškozené.
- Před zmrazením se jemné maliny nejlépe nesmyjí, aby neztrácely svůj tvar a nenechali šťávu. Pokud jste ještě museli opláchnout - vložte do ubrousku, nechte ji dobře vyschnout.
Jak nejlépe zmrazit maliny?
- Zmrazte maliny v menších porcích: přibližný optimální objem je sklo 250-300 ml.
- Nalijte připravované maliny do malého balení, přilepte ho na uzel a poté ho vložte do jiného sáčku, který je pevně svázaný, takže v obou obalech zůstane malé množství prázdného místa (tato metoda umožní, aby se bobule nerozpadaly). Můžete také použít suché plastové nádoby s víčkem.
- Nyní umístěte připravené nádoby s malinami do mrazicích misek a zmrazte, dokud nejsou úplně zmrazené. Když bobule zcela zmrazí, můžete přesunout sáčky nebo nádoby na police v mrazáku a skladovat až do příští sklizně.
- Zmrazené maliny se nejlépe používají před odmrazováním při pokojové teplotě. Nicméně, pokud jej plánujete použít pro další tepelné zpracování, můžete se uchýlit k aktivnějším způsobům rozmrazování.
Řekněte, co můžete udělat z zmrazených (již rozmrazených) malin.
Smetanový koláč z mražených malin
Složení:
- maliny zmrazené - asi 400 g;
- Kuřecí vejce - 2 ks;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- brandy - 1-2 st. lžíce;
- pšeničná mouka vysoce kvalitní - 2 šálky;
- rostlinný olej - 100 ml (nebo smetanový);
- cukr - přibližně 100-150 g;
- soda vrácena - 1 špetka;
- vanilka - 1 špetka.
Příprava
Vejce se bili s cukrem, přidejte kysanou smetanu, máslo, sódu, vanilku, brandy. Postupně prosívejte mouku, hněteme těsto. Pečlivě promíchejte, můžete mixér. Cesto by mělo být tekuté. Formulář pro pečení maziva olejem (silikonové formy se nevyžadují). Nalijeme polovinu těsta do formy, položíme na vrchol vrstvu bobulí, naplníme těsto a položíme druhou vrstvu bobulí. Pečte koláč v troubě při teplotě asi 200 ° C asi 30-40 minut. Připravenost se kontroluje tím, že se zápěstí propíší uprostřed, musí zůstat suché. Před řezáním lehce ochlaďte. Podáváme čerstvý čaj .
Kissel ze zmrzlých malin
Složení:
- maliny rozmrazené - 1 sklo;
- voda - 1 l;
- granulovaný cukr - 100 g;
- brambor nebo kukuřičný škrob - 4-6 st. lžíce.
Příprava
Bobule budou vyčištěny sítem. V hrnci rozpustíme cukr ve vodě a položíme ho na oheň. V malém množství vody zředte škrob. Nechte sirup vařit asi 3 minuty, pak vylijte škrob a položte ho
Kompot z mražených malin
Příprava
Nekombinujeme kompot, jinak ztratíme vitamin C, který je hodně v mražených malinách. Lepší nezmrazené přírodní maliny se vloží do termosky a naplní se vroucí vodou nebo dokonce lépe - s vodou o teplotě nejvýše 80-70 stupňů C (tam jsou moderní elektrické varné konvice, které poskytují řízené vytápění). Držte termos na dobu nejméně 20 minut, nechte kompot napájet. Cukr - chcete - přidat, chcete - ne, je bez něj užitečnější.