Chléb, pečený samostatně, se vždy ukáže jako chutnější, měkčí a voňavější. Dnes vám řekneme podrobně, jak připravit zdravý zdravý chléb doma a překvapit každého se svými schopnostmi.
Recept na nekvašený chléb doma
Složení:
- mouka - 305 g;
- kefír s nízkým obsahem tuku - 290 ml;
- cukr a malá sůl - 1 čajová lžička;
- soda potraviny - špetka.
Příprava
Mouku přetříme do misky, smažeme sůl, soda a cukr. Pak postupně nasypeme kefír a jemně mícháme jemné vzdušné těsto. Zabalíme jej do filmu a ponecháme jej po dobu 35 minut při pokojové teplotě. Pak vytvoříme z bezobratého těsta chléb jakéhokoli tvaru a pečeme v troubě a děláme malé řezy na povrchu nožem. Zkoušíme připravenost dřevěným nosníkem, který musí zůstat zcela suchý.
Recept na nekvašený chléb v pekárně
Složení:
- mouka - 305 g;
- mléko - 205 ml;
- Velké vejce - 2 ks;
- kyselina citrónová - 1,5 lžíce.
- soda-pinch;
- máslo - 15 g;
- bílý cukr - 20 g.
Příprava
Než pečeme domácí nekvašený chléb, pečlivě nasypeme mouku na stůl. Poté ho vsadíme do sody, cukru, kyseliny citrónové a důkladně promícháme. Ve smažce roztažte kousek másla a ochlaďte ho do teplého stavu. Pak si do ní vejce přelijeme a mléko nalijeme. Vše promíchejte lžící, dokud nebude hladké, postupně přidáme suchou směs a hněteme plastové těsto rukama. Přesuneme kompozici do kbelíku chleba, nainstalujeme program "Bezdorozhevoy bread" a stiskneme tlačítko "Start". Po uplynutí 45 minut pečlivě vyjměte hotový výrobek, zakryjte ručníkem a ochlaďte ho.
Recept na žitný nekvašený chléb na kvasu
Složení:
Pro začátečníky:
- žitná mouka - 115 g;
- pitná voda - 205 ml.
Pro test:
- žitná mouka - 505 g;
- pitná voda - 85 ml;
- silné svařování - 145 ml;
- sůl jemná - 1 čajová lžička;
- máslo .
Příprava
Pro přípravu nekvašeného chleba doma pod tímto receptorem musíte být trpěliví, ale výsledek vás určitě potěší.
Takže začneme proces přípravy kvasu: mícháme 75 g mouky se 100 ml vařené teplé vody, dokud hustá pasta se podobá tučné zakysané smetaně. Poté se pevně zakryjte ručníkem a nechte sami asi jeden den. Následující den začneme kvasit startér. K tomu je po dobu 3 dnů denně přidáno 75 g žitné mouky a do něj se vlije 100 ml teplé vody. Předem připravený startér uložíme na teplé místo a na pátý den můžete pokračovat v pečení chleba.
Připravený vařený vývar s teplou vodou a nalijte sklenici proseté žitné mouky. Výsledné těsto je hnětené, tvoříme hrudku, zabalíme do filmu a položíme ho na teplé místo po dobu 3 hodin. Poté přidáme zbývající mouku k lžíci, hodíme cukr, sůl a vylijeme silné čajové lístky. Mísíme měkké, ale lepivé těsto s čistými mokrými rukama. Zakryjte jej čistou
Stolku navlhčujeme studenou vodou, posuneme na ni odtučněné těsto a vytvoříme rovnoměrný záznam. Formulář pro pečení s máslovým máslem a posunutí obrobku. Teď pečeme těsto 40 minut a potom posíláme žitný chléb do předehřáté trouby a nastavíme teplotu ohřevu na 195 stupňů. Připravte se, abyste pečlivě odložili horký chléb z formy a navlhčete špičku malým množstvím studené vody, abyste vytvořili brilantní krásnou kůru.