V horké letní sezóně je okroshka nepostradatelným jídlem. Hlad se dokonale ochladí a osvěží. Okroshka může být jak vegetariánská, tak s přídavkem masa nebo klobásy. Sezóna okroshka obvykle kvass, kefír, ayran, s přídavkem minerální vody, nebo séra. Řekneme vám, jak vařit okroska na masném bujónu. Ve skutečnosti se receptura okroshki na vývaru liší od tradičního tak, že je naplněna masovým vývarem - kuřecím nebo hovězím.
Okroshka na masovém bujónu s jogurtem
Složení:
- vařené hovězí maso - 250 g;
- hovězí vývar;
- tukové jogurt;
- brambory - 4-5 kusů;
- čerstvá okurka - 3 ks;
- cibule mladé se zeleným peřím - 5 ks;
- vejce - 4 kusy;
- kopr - 1 banda.
Příprava
Brambory, vejce a maso nakrájené na kostky, skartace okurky (můžete na velkém struhadle). Chopíme cibule a kopr. Vše se mísí a sůl. Podáváme, přidáme masový vývar a kefír 2: 1, můžete přidat kefír čerstvě vymačkanou citrónovou šťávu.
Okroshka na hovězí vývar
Složení:
- hovězí maso - 300 g;
- brambory - 3 ks;
- ředkev - 8-10 kusů;
- čerstvé okurky - 3 ks;
- vejce - 3 kusy;
- zelená cibule - ½ paprsek;
- petržel - ½ paprsek;
- masný vývar - 2 litry;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- majonéza - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kyselina citrónová (čerstvě vymačkaná citronová šťáva) - podle chuti.
Příprava
Vaříme asi 2 hodiny hovězí vývar . Aby bylo nádobí mnohem chutnější, přidáváme mrkev, petrželovou kořen, cibuli, papriku a bobkový list při vaření vývaru. Filtr připraveného vývaru vychladnout a vložit do ledničky.
Hovězí řezané na kostky. Vařené brambory "v uniformě", ochladíme a oloupeme. Vařené vejce, brambory, okurky, ředkvičky nakrájené na kostky - čím menší, tím lépe bude okroshka.
Smetanou, majonézou a kyselinou citronovou (lze nahradit citronovou šťávou podle chuti), promícháme v bujónu.
Nakrájené okroshka, nalijte vývar, opatrně promícháme. Sůl, pokud je to nutné. Hotová miska je umístěna v chladničce po dobu jedné hodiny.
Dekorujeme studenou okroshku s bylinkami a podáváme s hovězím, žitným chlebem a křenem.