Nevíte, jak vařit marinovanou makrelu doma, nebo se nemůže rozhodnout o marinádě pro rybí shish kebab? Naše recepty vám pomohou. Řekneme vám, jak nakládat nakládanou rybu jako občerstvení a nabídneme také možnosti marinády pro šišky a kouření.
Marinovaná makrela s cibulí na 3 hodiny
Složení:
- zmrazené kostry makrely - 3 kusy;
- cibule střední velikosti - 3 ks;
- sůl - 4,5 lžíce. lžíce;
- cukr - 1,5 lžíce. lžíce;
- koriandr (hrášek) - 1,5 lžičky nebo chuť;
- květy - 2-3 ks;
- pepřový voňavý a černý hrášek - 7 ks;
- vyčištěná voda - 1,5 litru;
- vavřínové listy - 4-5 ks.
Příprava
Před marinováním makrely se rozmrazí a umyje. Děláme podélný řez na břicho, vytáhneme vnitřek a čistíme černý film. Také se zbavte hlavy, ploutví a ocasu. Poté se opět ryby důkladně umyjí a rozřezávají na kusy o tloušťce jednoho a půl až dvou centimetrů. Cibule loupané a loupané prsteny. Kousky makrely se skladují s cibulovými vrstvami v nádobě nebo nádobě.
Pro přípravu marinády ohřejte vodu na vaření, házíte cukr, sůl, sladkou a černě pepřenou, koriandr, hřebíček a vavřínové listy. Necháme vařit tři minuty a ochladíme na pokojovou teplotu. Vyplněná marináda nalijte kusy ryb s cibulí. Po třech hodinách bude připravená makrela s cibulí.
Pro slanší chuť, držte makrelu v marinádě déle.
Jak nakoupit makrel pro šišský kebab?
Složení:
- velká zmrazená kostra makrely - 1 kus;
- citron - 0,5 kusů;
- olivový olej - 20 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- zir - 9 g;
- koriandr - 3-4 větve;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Pro rozmrazování posuňte makrely z mrazničky na spodní polici chladničky. Když se kostra utírá shora, ale stále zůstává hustá, pokračujeme k řezání. Odřízli jsme hlavu, ocas a ploutve. Pak řez ryby podél břicha a zbavit se vnitřností a černého filmu. Pak myjeme makrely a řezáme po zádech a oddělíme filé od hřebene a kosti.
Česnek je vyčištěn, prošel lisem a broušený v maltě s jemně nasekaným zeleným koriandrem. Smějíme směs do misky, přidejte olivový olej, džus a kůru z poloviny citronu, ziru, mletého černého pepře, soli a dobrého mixu. Třepeme makrelu s marinádou, vložíme do misky a necháme ji marinovat po dobu dvou hodin.
Po uplynutí času utřete tuhé komponenty marinády ubrouskem, položte rybu na olejovaný rošt a vařte na dřevěném uhlí, dokud nebude vařený a rudý na obou stranách.
Jak nakoupit makrely pro horké kouření?
Složení:
- zmrazená kostra makrely - 2 ks;
- citronová šťáva - 250 ml;
- sójová omáčka - 250 ml;
- bílé víno - 250 ml.
Příprava
Makrela rozmrazujte v jemném režimu a položte na spodní polici chladničky. Potom vyjmeme těla z hlavy, vnitřností, ploutví a ocasu a opláchneme, čímž odstraníme nadbytek černého filmu uvnitř břicha. Ryby položíme do vhodné nádoby a nalijeme marinádu připravenou smícháním sójové omáčky, bílého vína a citrónové šťávy.
Před fajčením je nutné ryby důkladně vysušit. Chcete-li to provést, odstraňte z marinády, namočte je papírovými ubrousky nebo ubrousky a pověste na jednu, a nejlépe dvě hodiny.
Po uplynutí doby jsme na spodku udírny položili vlhké ořechy, položili jsme těla na rošt a kouřili na mírný požár po dobu dvacet nebo třicet minut.
Pro studené kouření se nedoporučuje marinovat makrelu. Ideální volbou je jednoduše tření ryby se solí několik hodin a následné opláchnutí.