Pokud máte rádi sladkosti, pak víte, že nejchutnější ze všech koláčů a pečiva se získávají smetanou. Existuje spousta odrůd smetany, ale chceme vám říci, jak vyrobit olejový krém, který dokonale vyhovuje jakémukoli pečení.
Olejový krém - recept
Recept na tento olejový krém je ideální pro domácí dort.
Složení:
- máslo - 250 g;
- voda - ½ kus;
- cukr - ½ kus;
- Vanilkový cukr - 1 čajová lžička;
- vaječný žloutek - 5 ks.
Příprava
Cukr se rozpustí ve vodě a vaří se na nízkoteplotním sirupu. Rozštěpte žloutky ve vodní lázni a přidejte do sirupu a pokračujte. Postupně vložte do směsi směs měkkého másla, nalijte vanilkový cukr, dobře promíchejte a nechte krém vychladnout.
Olejový krém s kondenzovaným mlékem
Složení:
- máslo - 250 g;
- odpařené mléko - 200 g;
- Vanilín - chuť.
Příprava
Opláchněte změkčené máslo, dokud nebude dosaženo svěží hmoty. Poté vložte do něj kondenzované mléko v malých částech (jedna čajová lžička), aniž byste se zastavili, abyste jej narušili. Nakonec přidejte vanilin a v případě potřeby 2-3 lžíce. lžíci alkoholu nebo koňaku. Použijte krém z kondenzovaného mléka a másla k mazání koláčů nebo koláčů.
Protein-Butter Cream
Máslový krém na bílkovinách je velmi oblíbený u cukrářů, protože je velmi snadné pracovat s: přidávat příchutě, barvu nebo dokonce zmrazit.
Složení:
- máslo - 100 g;
- cukr - 150 g;
- vaječná bílá - 2 ks;
- likér - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Změkčte máslo, šlehněte, aby se konzistence, jako hustá zakysaná smetana. Bílkoviny se spojují s cukrem, nanesou na parní lázeň a míchají spolu s míchačkou, dokud se nezískají hustá, svěží hmota. Poté odstraňte z tepla a během pokračování nechte mírně vychladnout.
Ve studených bílkovinách zadejte jednu čajovou lžičku másla, aniž byste přestali bičovat hmotu. Přidejte likér, vše důkladně promíchejte a nechte vychladnout před použitím.
Krémový olejový krém
Složení:
- zakysaná smetana 25% - 300 g;
- vanilkový cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- máslo - 125 g;
- cukr - 1 polévková lžíce.
Příprava
Máslo a změkčte a promáčkněte směšovačem s hladkým a vanilkovým cukrem. Poté přelijte teplou kysanou smetanou a pokračujte v šlehání, dokud se cukr zcela nerozpustí. Poté je krém připraven.
Olejový krém s čokoládou
Složení:
- máslo - 150 g;
- cukr - 200 g;
- čokoládová čerň - 100 g;
- vanilka - 1 čajová lžička.
Příprava
Měkké máslo másla nebo olej bít, postupně přidávat do něj vanilku a cukr, zatímco poslední úplně nebude rozpuštěna. Čokoláda se roztaví ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a vloží se do směsi oleje a pokračuje v šlehání. Měli byste získat homogenní hmotu, kterou lze okamžitě použít.
Olejnatá pokožka - předpis
Složení:
- mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1,5 položek;
- vejce - 4 kusy;
- Mléko - 0,5 litru;
- máslo - 350 g;
- likér - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
K přípravě olejového krému se musí vajíčka nutně ochladit, ale olej naopak teplý a měkký. Zahřejte pánnu a smažte mouku na střední teplotu až do zlacení, trvá to asi 5-10 minut. V tuto chvíli
Nechte mouku ochladit a pak do ní přidejte malou směs vajec a cukru, důkladně promíchejte a vše promíchejte se zbytky směsi. Mléko se vaří a v malých porcích se nalije do masa mouky, vajec a cukru. Dejte tuto směs na malý oheň a přivede k varu, stále míchání. Směs se ochladí na teplotu místnosti.
Olej protřepejte, dokud nepořádejte a neustále mícháte, přidáte do něj směs vaření. Nakonec nalijte do likéru a znovu promíchejte. Před použitím smáčejte krém v chladničce. Nejčastěji používají tento krém pro "Napoleon" .