Skutečné těstoviny jsou vynikající a můžeme považovat za užitečný produkt. Podle jedné z verzí jsou ovocné pastilky, pochoutka, známá v Rusku již od 14. století. Pravděpodobně recept vynalezli obyvatelé Kolomny. Zpočátku byla příprava pastilky vypadat následovně: biftek a bobulovité pyré byly smíchány s medem (později s levnějším cukrem), tato směs byla rovnoměrně nanesena na roztaženou látku na kostru a usušena v chladicí peci. Poté byly získané vrstvy vrstveny a podrobeny sekundárnímu sušení ve speciálních boxech z olše. Od 15. století byly v pastilce přidány vaječné bílky, ale tato složka není nutná.
Ne každý, kdo miluje tento dezert, ví o pastvinách, v současnosti se prodává v obchodech (pochoutka podobná marshmallow) je jen zjednodušená verze ovoce sladkosti. Ale můžete doma udělat skutečné těstoviny. K tomu obvykle používají různé druhy ovoce: ovoce, bobule, dýně, meloun. Příprava pastilky doma není tak obtížná. Samozřejmě je dobré připravit domácí pečivo v ruské troubě (v režimu dlouhodobého postupného chlazení), ale můžete dosáhnout dobrých výsledků pomocí moderních pecí a dalších vhodných kuchyňských zařízení.
Pastilka z kdoule
Recepty na pastilky, připravené doma z dýně, nejsou obzvláště komplikované.
Složení:
- zralý kdoule - 1,5 kg;
- jablka sladké a kyselé odrůdy - přibližně 5 kusů (bez jablek to nebude fungovat);
- voda - 2 l;
- cukr - 1,2 kg;
- citron - 2-3 ks.
Příprava
Zvažte, jak připravit těstoviny z dule. Plody kdoule se umyjí a otírají. Každý z nich nakrájíme na čtyři části, odstraníme jádro a přidáme připravené jablka stejným způsobem. Když se ovoce rozřezá a vyčistí, okamžitě je vložte do pánve studené vody (rychlostí 1 kg ovoce -1,2 litru).
Kuchajte asi hodinu, pokrývající pokličku na nízké teplotě. Projíždíme sítem (ne příliš mělké), přidáme cukr a citronovou šťávu. Opět varíme ovocnou hmotu na nejnižším teplu. Pravidelně promíchejte, připravte až do hustoty.
Když je hmota dobře uvařená a stává se dostatečně viskózní, rozložíme ji na čistou desku navlhčenou vodou a roztíráme ji špachtlí navlhčenou ve vodě nebo širokým nožem, dosáhne-li tloušťku vrstvy asi 1 cm, zakryjeme ji čistou gázou a umístíme ji na suché a dobře větrané místo den. Když sušená pastilka uschne, vysušíme ji v troubě, nakrájíme na krátké proužky a rozdrtíme ji v cukrovém prášku. Taková pastilka může být dlouho uložena v plechových boxech.
Pastilku můžete připravit doma trochu jinak. Pro tento účel by měl být tuk na pečení položen s plechovým olejem na papír na pečení, na rovnou vrstvu byla položena ovocná směs. Pastilka ve formě listu se suší v několika krocích. Poté může být vrstva navinutá válečkem a nakrájena na plátky nebo složena několik sušených vrstev pastilky na sebe (krásně, pokud jsou vrstvy různých druhů ovoce), mírně stlačené a nakrájené na malé proužky.
Pastilka z džemu
Je velmi vhodné připravit domácí džem z marmelády nebo čerstvých bobulí, otírané cukrem. Jedná se o vynikající dezert, který může být bezpečně dán dětem, protože přesně víte, z čeho je vyroben.
Složení:
- džemy, ovoce nebo ovoce, otírané cukrem nebo lepším jam-1 l;
- vaječná bílá - 3-4 na 1 litr džemu (volitelná součást).
Příprava
Džem pro výrobu pastilky doma by měl být dostatečně hustý, navíc musí být přiveden do homogenního mixéru a protřepáván příliš malým sítem. Poté už můžete přidat vajíčko a jednat tak, jak je popsáno výše.
Tradiční lidové způsoby vaření domácího džemu nevyžadují hodně cukru. Je tedy užitečnější produkt než džem. Z tohoto důvodu bude užitečnější pastilka z džemu. Kromě toho nemůže přidat bílkovinu.
Z jakého druhu džemu připravte pastilku - věc chuti, ale mnozí věří, že z pochoutky slivky získáte obzvláště chutný dezert. Podáváme pastilku na čaj.