Kutaby - recept, který se seznámí s barevnou azerbajdžánskou kuchyní. Je to otázka plochých pikantních kostek z nekvašených těst, naplněných sýrem, masem, zeleninou a smažená v suché pánvi na rudé škorpióny. Tyto jednoduché a nenáročné dobroty jsou neuvěřitelně populární, což potvrzují četné možnosti jejich přípravy.
Jak vařit kutaby?
Kutabs, jejichž výplně jsou velmi rozmanité, jsou připraveny z nekvašeného těsta smíchaného s moukou a vodou. Těsto se vloží do nejtenčí vrstvy, nařezá se krustami podšálku a vycpáje. Plnění se zpravidla podává s hovězím, jehněčím, čerstvým greeny, sýrem, špenátem. Plněné koláče se smažou v suché pánvi a naolejují. Kutaby s různými výplněmi budou mnohem chutnější a aromatické, pokud budete postupovat podle určité techniky vaření:
- Cibulka by měla být drcena do stavu kaše, je lepší ji zkroutit společně s masem v mlecím stroji, protože ani jemně nasekaná cibule v suché pánvi nemá čas připravit.
- U zeleného mletého masa používejte kopr, špenát, zelenou cibuli nebo koriandr. Promývají se, suší, mletí a smíchají se solí.
- Náplň se rozkládá na těstě tenkou vrstvou, což umožňuje rychle smažit a udržet šťavnatost.
- Podáváme kutaby s omáčkou ze zakysané smetany a ayranu s přídavkem pepře a česneku.
Těsto pro kutabs - recept
Těsto pro kutaby se skládá ze tří složek: voda, mouka a sůl. Jedná se o jednoduché nekvašené těsto, které pro pružnost a elasticitu vyžaduje dlouhé hnětení, půlhodinový "odpočinek" a nejvhodnější válcování. Při válcování těsta použijte minimální mouku, protože se koláče smažou v suché pánvi a přebytečná mouka hoří a kouří.
Složení:
- mouka - 500 g;
- voda 250 ml;
- sůl - 15 g.
Příprava
- V mouce přidáme sůl, teplou vodu a mícháme těsto.
- Dejte mu 30 minut odpočinku a vraťte se do tenké vrstvy.
Kutaby se zelenou
Kutaba se zelení v Ázerbájdžánu - nález pro vegetariány a příznivce zdravé výživy. Zelení v skořápce čerstvého těsta, vyprážené bez oleje v suché pánvi, se přemění na světlé a čerstvé pokrmy. V závislosti na kombinaci různých druhů bylin můžete pokaždé podávat novou chuť koláče.
Složení:
- balíček tarhuny - 1 kus;
- svazek koriandru - 1 ks;
- ghee - 150 g;
- cibule - 1 kus;
- mouka - 400 g;
- voda - 200 ml.
Příprava
- Těsto smíchejte z vody a mouky.
- Nechte to vařit 15 minut. Mezitím smažte cibuli prsteny ve 40 gramech roztaveného másla. Přidejte zeleniny a odstraňte z tepla.
- Těsto rozdělíme na stejné segmenty, rozložíme, pečeme o polovinu, nalepíme hrany a smažeme.
- Namažte azerbajdžanské kutaby s máslem a podávejte stůl.
Recept kutubov s masem
Ti, kteří chtějí ochutnat autentickou azerbajdžánskou kuchyni, by měli připravovat kutaby s masem. Existuje mnoho receptů na plnění, ale klasika se skládá ze skopového, vykostěného tuku a cibule. Hovězí maso může být nahrazeno hovězím masem, ale skopový tuk je nepřekonatelnou složkou s dobrou tavitelností a dává výrobku šťavnatost a zajímavou chuť.
Složení:
- hovězí maso - 350 g;
- skopový tuk - 100 g;
- cibule - 2 kusy;
- mouka - 950 g;
- voda 450 ml;
- olej - 80 g.
Příprava
- Těsto smíchejte z vody a mouky. Pošlete jej na "odpočinek".
- Maso, cibule a tuku v mlecím stroji.
- Těsto nakrájíme na segmenty, tenké válcování, plnění a uchycení okrajů.
- Maso Kutaba je recept, ve kterém jsou produkty vypráženy v suché pánvi a ochuceny máslem.
Kutaba s dýňovým receptorem
Kutaba s dýní pro ty, kteří dávají přednost jednoduchému rozpočtu s jasnou chutí a barvou. Kromě toho, že oranžová zelenina obsahuje vitamíny, má neutrální chuť, a proto může být připravena jak jako dezert, tak jako občerstvení. K tomu je dýňová vařená nebo pečená, nakrájená, ochucená podle preferencí a zabalená do nekvašeného těsta.
Složení:
- mouka - 450 g;
- voda - 200 ml;
- Dýňová dužina - 300 g;
- cukr - 80 g;
- olej - 40 ml.
Příprava
- Tykev dýň s olejem a pečte na 180 stupňů po dobu 20 minut.
- Vyčistěte a oslaďte.
- V mouce přidáme teplou vodu a hněteme těsto.
- Těsto vložíme do vrstvy a vyřízneme hrnky.
- Každé věci sklopte na polovinu a upevněte okraje.
- Smažte kutaby v pánvi bez oleje.
Kutaby s tvarohem a zeleninou
Kutaby s tvarohem je jednou z nejoblíbenějších možností vaření. Nejjemnější tukové tvarohové těsto v kombinaci s čerstvým koprem, zelenou cibulí a česnekem se promění v aromatickou, pikantní výplň, která dokonale harmonizuje s čerstvým testem. Několik kapek citronové šťávy, přidané do hmoty, změkčuje hořkost cibule a doplňuje pokrm příjemnou kyselou vůní.
Složení:
- mouka - 500 g;
- voda - 180 ml;
- tvaroh - 450 g;
- olej - 40 ml;
- čerstvý kopr - 40 g;
- peří zelené cibule - 4 ks;
- česnek - 4 ks;
- citronová šťáva - 20 ml.
Příprava
- Těsto smíchejte z vody, mouky a másla.
- Zatímco těsto "odpočívá", míchat tvaroh, zeleninu a česnek.
- Posypeme hodně citrónové šťávy.
- Točte těsto, vystřihněte hrnky, rozdělte náplň a formulujte kutaby.
- Kutaby - recept, ve kterém jsou produkty vypráženy v suché pánvi.
Kutaby s bramborami - recept
Kutabs s bramborami jsou skvělý způsob, jak levně a rychle přidat denní menu. Toto neuvěřitelně chutné a úsporné jídlo, včetně nádivky z kaše brambor a nekvašeného těsta, není ve vaření těžké, nejtěžší etapa může být nazývána tvarování produktů a přeměna vařených brambor na bramborovou kaši je možná i pro začátečníky.
Složení:
- mouka - 350 g;
- voda 120 ml;
- máslo - 50 g;
- brambory - 5 ks;
- kopr - 40 g.
Příprava
- Vařte brambory, nasypte je v bramborových bramborách, sezoní se zeleninou.
- Smíchejte mouku a mouku z mouky.
- Přetočte ho do tenkých koláčů, připravte je a vytvořte je do kutaby.
- Fry, olej a podávat.
Kutaby se špenátem - recept
Azerbajdžánská kuchyně se stará o zdraví a dlouhověkost, důkaz toho - kutaby se špenátem . Špenát je sklad vitaminů, který zachovává užitečné vlastnosti v jakékoliv formě a ze skutečnosti, při absenci čerstvých rostlin, můžete použít zmrazené. V obou případech jsou listy nafouknuty, aby se kapalina odpařila a pak se rozložila na těsto.
Složení:
- mouka - 750 g;
- voda - 300 ml;
- Špenátové koule - 5 ks;
- vejce - 2 kusy;
- olej - 40 ml;
- chmele-suneli - 10 g.
Příprava
- Osušte ruce máslem a hnětete těsto z mouky, vody a vajec.
- Naplňte špenát na 10 minut, sezónu a odstraňte z tepla.
- Těsto rozdělíme na plátky, každý kotouč, uložíme špenát, utužme okraje a smažeme.
Kutaba z taveného pečiva
Pro mnohé hospodyně jsou domácí kutabs výmluvou ukázat fantazii a vyrobit pokrm z improvizovaných výrobků, zvláště to se týká testu. V širvanské kuchyni jsou kutaby vyrobeny z baflového pečiva a smaží se v oleji, takže práce v kancelářích zmírní hospodyňky hnětením náročným na pracovní sílu a pomůže získat výrobky odpovídající tradicím.
Složení:
- bavlněné těsto - 500 g;
- hovězí maso - 550 g;
- cibule - 2 kusy;
- černý pepř - 5 g;
- olej - 200 ml.
Příprava
- Jehněčí a cibule rolujte v mlecím stroji. Seznajte a dobře promíchejte.
- Opečte pečivo, vystřihněte kruhy, rozložte náplň a upevněte okraje.
- Kutaby je recept, ve kterém jsou předměty vyrobené z kávových těsta pečené v oleji až do červené.
Kutaby s játry
Kutabs s játry nejsou v Ázerbájdžánu tak populární jako ostatní. Věc spočívá v tom, že jsou vařené pouze na jednom místě, jménem Jorat, kde je použití normálních skopových skotu. Tento produkt vzácný pro obyvatele města může být nahrazen hovězí játra, zejména proto, že je také chutné, není tak specifické a vhodné pro absolutně každého.
Složení:
- mouka - 550 g;
- kefír - 40 ml;
- vejce - 1 kus;
- olej - 50 g;
- voda 100 ml;
- cibule - 2 kusy;
- hovězí játra - 450 g;
- černá mletá paprika - 10 g.
Příprava
- Smíchejte máslo, kefír, vejce a cukr moukou.
- Přidejte vodu a hnětete těsto.
- Játra a cibule procházejí mlýnkem na maso, sezoní a vaří pár minut v pánvi.
- Z těsta drolíme tenké koláče, pečeme je pečenými mlynářkami, připravíme kutaby a smažíme je v suché pánvi.
Kutaba v troubě
Kutabs se zeleninou a sýrem v troubě jsou také populární, jak jsou smažené v pánvi. Jsou připraveny z kvasnicového těsta, a proto mají svěží, rudý vzhled a jsou spíš jako koláče. U okurky se používají sýrový sýr: sýr, feta nebo Adyghe, které mají zpočátku slanou chuť a dokonale se kombinují se zeleninou a vzdušným těsto.
Složení:
- brynza - 200 g;
- peří zelené cibule - 6 ks;
- petržel - 40 g;
- voda 125 g;
- mouka - 250 g;
- jogurt - 40 ml;
- kvasnice - 10 g;
- olej - 20 g.
Příprava
- Smíchejte mouku se suchým kvasinkem.
- Přidejte jogurt, vodu, máslo a hnětete těsto. Nechte ho po dobu 30 minut.
- Brynza se rozpadá, promíchá se zeleninou.
- Těsto nakrájíme na segmenty, rolíme, naplníme, formulujeme kutaby.
- Kutaby na tomto receptu jsou vařené v troubě při 180 stupních 20 minut.
Kutabs z pita chleba
Kutabs z pita chleba se zeleninou - udělá společnost šálek ranního čaje. Skorosnaya vaření zde je velmi reálné, protože hotová lavash odstraňuje hnětací těsto a plnění strouhaného sýra a zeleniny nevyžaduje kroucení v mlecím stroji. Vše, co potřebujete, je nakrájet pita chléb na čtverce, zabalit do něj nádivku a smažte "obálky" se sýrem v oleji v pánvi.
Složení:
- plech pita chleba - 2 kusy;
- tvrdý sýr - 300 g;
- čerstvý kopr - 50 g;
- olej - 100 ml.
Příprava
- Smažte na strouhák a přidejte kopr.
- Řezu pita chleba na čtverce, rozložte náplň, sklopte obálku a smažte do oleje až do červené.
Kutaby se zelím - recept
Příprava kutabů je kreativní proces, ve kterém je místo pro jakékoli součásti. To je potvrzeno naplněním čerstvého zelí, který je perfektně kombinován s jakýmkoliv druhem zelených, je něžný, šťavnatý, přístupný a představuje svou jedinečnou barvu. Kromě toho může být použit v surové formě, předem jemně se rozpadá.
Složky
- mouka - 750 g;
- voda - 300 ml;
- vejce - 1 kus;
- hlava kapusty - 1/2 ks;
- zelená cibule - 50 g;
- citronová šťáva - 40 ml.
Příprava
- Z mouky, vody a vajec hněteme těsto.
- Zelí jemně nakrájíme, aplikujeme, přidáme cibuli a citronovou šťávu.
- Těsto se přelévá na ploché koláče, pečivo a smažte.