Tešící se absorpci úžasného dezertu tiramisu lze získat nejen u stolu italské restaurace. Stejnou lahůdku si můžete zahrát ve vaší kuchyni, protože si v nejbližším supermarketu předem zakoupíte potřebné produkty. Vaši příbuzní nebo hosté budou v nepopsatelné extázi z úžasné podobnosti s originálem.
Klasický italský recept tiramisu s mascarpone doma
Složení:
- smetanový sýr mascarpone - 275 g;
- cookies savoyardi - 175 g;
- práškový cukr - 50 g;
- granulovaný cukr - 50 g;
- Mletá káva - 3 lžíce;
- vyčištěná voda - 275 ml;
- čerstvé kuřecí vejce - 2 ks;
- likér Amaretto nebo koňak ( pomerančový džus pro dítě) - 60 ml;
- kakaový prášek;
- černá čokoláda.
Příprava
Nejprve z čisté vody, granulovaného cukru a mleté kávové boby připravíme tradiční kávu, necháme ji úplně vychladnout a smícháme s likérem nebo koňakem, který v dětské verzi lze nahradit pomerančovým džusem.
Zatímco káva ochlazuje, připravujeme mascarponeový krém. K tomu, aby moje kuřecí vejce opatrně mydlem a oddělte bílkoviny od žloutků. Vejce v tomto dezertu jsou používány syrové, takže musí být nutně čerstvé a od osvědčených producentů. Smíchejte žloutek s cukrem v prášku a otřete do světla. V odděleném čistém a suchém kontejneru protřepejte společně se špetkou soli, dokud husté vrcholy nejsou veverky. Sýr mascarpone kaše s vidličkou, přidat sladké žloutky a míchat mixér při nízké rychlosti do homogenity. Nyní, v malých částech, přidejte šlehané bílkoviny a promíchejte je do krému jemnými pohyby od zdola nahoru.
Klasický dezert je zpravidla shromažďován po částech v kremanky nebo v průhledných formách. Dno každého z nich je rozmazáno vrstvou vařeného krému. Pak položte sušenky a ponořte je do směsi kávových likérů po dobu dvou nebo tří sekund. Je žádoucí, aby zůstalo co nejméně prázdného prostoru, takže do dutin umístíme malé kousky sušenky. Trochu kousání vrcholu sušenek s kakaovým práškem a rozemletí silnou vrstvu krému. Pak znovu namočené sušenky, kakaový prášek a opět působivá vrstva smetany. Nyní dejte kremanki dezert v ledničce a nechte ji nasáknout po dobu pěti až sedmi hodin. Před podáváním tetování povrch tiramisu s kakaovým práškem a strouhanou čokoládou.
Jak je vidět, proces přípravy klasického tiramisu není obtížný a nebude těžké ho reprodukovat.
A teď vám řekneme, co může nahradit chybějící produkty a odhalit některé z jemností přípravy tohoto legendárního dezertu.
Při přípravě krému pro klasický tiramisu může být mascarpone nahrazen nemastným mastným rustikálním krémem z trhu a koňakem nebo amarettem se sladkým vínem z Marsaly nebo podobně. Pokud není k dispozici, pak jako alternativu můžete mít kvalitní oranžový likér.
Cookies savoyardi nebo jak se stále nazývá "dámy prsty" si můžete koupit nebo pečeme
Horní vrstva krému může být vypuštěna lžící nebo vymačkaná cukrovinkou v podobě sousedních "dámců" získaných "hvězdou" tryskou a kakao při zdobení povrchu dezertu může být zcela nahrazeno čokoládou a naopak.
Dezert může být vyroben v obecné podobě a na pohotovosti rozložit porce s lžící, ale takové krmení je méně účinné. Tiramisu, připravený podle receptů, který naznačuje další rozdělení na porce nožem, nemá nic společného s klasickou verzí.