Cake "Spartacus" - klasický recept

Dnes, náš materiál o tom, jak připravit skutečný dort "Spartacus." Tento úžasný dezert vás ohromí svou nehybností a úžasnou chutí.

Klasický dort "Spartacus" podle GOST - originální recept

Složení:

Pro test:

• mouka - 325 g;
• máslo - 0,5 balení;
• granulovaný cukr - 190 g;
• med - 90 g;
• soda není hydratovaná - 1,5 čajových lžiček;
• prášek do pečiva - 1 čajová lžička;
• kakaový prášek - 90 g;
• dvě kuřecí vejce;
• krém s 10% obsahem tuku pro impregnaci koláče;

Pro krém:

• odpařené mléko - 380 g;
• plnotučné mléko - 220 ml;
• pšeničná mouka - 135 g;
• kuřecí velké vejce - 2 ks;
• máslo, rolník - 220 g;

Pro glazuru:

• čokoláda - 150 g;
• krém - 120 ml.

Příprava

Na rozdíl od jiných receptur, kde je nejdříve připravováno těsto na koláče, připravíme nejprve krém "Spartacus". Vejce mlíčíme moukou na maximální rovnoměrnost a poté mléko a kondenzované mléko mícháme pomocí šlehání a položíme na vodní lázeň. Zahříváme hmotu a pokračujeme v míchání, dokud se neztuhne, a poté vyjměte z tepla a nechte jej úplně vychladnout za pokojových podmínek. Potom přidejte měkké máslo s pokojovou teplotou do misky a začněte bít se směšovačem. V tomto procesu přidáme vařený ochlazený krém v malých porcích a dosáheme homogenní, hladké struktury.

Pak pokračujte v přípravě koláče "Spartacus" a připravte si těsto na koláče. Smíchejte v misce kuřecích vajec s cukrem, medem a měkkým máslem a umístěte na vodní lázeň. Zahříváme masu po dobu sedmi minut, mícháme a přidáme sódu a zahříváme dalších 7 minut, aniž bychom zastavili míchání. Poté přetříme do směsné mouky, kakaového prášku a prášku do pečiva a hněteme měkké těsto v textuře jako plastelína. Vložíme z něj míčku a jednu hodinu ji vložíme do ledničky do vaku.

Po uplynutí času rozdělíme kom test na sedm až osm rovných dílů a rolíme každý na samostatné části pergamenu a zakryjeme ho potravinovým filmem. Pečte koláče, dokud nejsou připraveny asi tři až čtyři minuty. Chcete-li to provést, předehřát troubu předem na 180 stupňů.

Zatímco horké, opatrně přesuňte koláče na nový pergamen, promazyvaya okamžitě jejich povrch s krémem, vyhýbat se hranám, aby se zabránilo nadměrné razmokaniya a oříznutí, pokud potřebné hrany.

Vizuálně rozdělte krém na požadovaný počet dílů a každý z nich střídavě aplikujte na připravené koláče, s výjimkou vrcholu. Nechte produkt vychladnout v chladničce několik hodin.

Poté roztřepeme čokoládu, smícháme ji se smetanou, dokud nebude hladké a pokryjeme dort "Spartacus". Dekorujeme dezert podle vašich představ.