Kachna Peking je považována za jednu z hlavních pokrmů každého slavnostního stolu. V Číně je proces přípravy celého umění. Řekneme vám, jak vařit kachnu v Pekingu doma, trochu změnit klasický starožitný recept.
Klasická receptská kachna v Pekingu
Složení:
- kachna - 2,5 kg;
- rýžový ocot - 50 ml;
- medová kapalina - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- sezamový olej;
- koření;
- sójová omáčka - podle chuti;
- mletý zázvor.
Příprava
Nabízíme vám jednoduchou receptskou kachnu v pekingské peci. Takže pták je rozmrzel přirozeným způsobem. Pak opláchněte, usušte, odřízněte špičky křídel a odstraňte přebytečný tuk. Poté jsme je rozložili do cedníku a zapálili vroucí vodou. Poté maso rozetřete venku a uvnitř rýžového octa a mořské soli. Nyní vložte kachnu do misky a vložte ji do chladničky po dobu 12 hodin. Po uplynutí času vyčerpáme krev, která byla uvolněna z ní, rozmazána jatečně upravená těla z vnějšku s medem a zaslána zpět do chladu. Trouba je ohřátá na 190 stupňů, nastavíme plech na pečení níže a nad ní grilovací mřížku. Připravená kachna položí prsa na rošt a naplní pánvi vodou. Kryjte ptáka fólií a pečte asi 1 hodinu.
Mezitím připravíme omáčku v misce: směs sezamového oleje se sójovou omáčkou, zázvor a promícháme. Kachna rozetřete štětcem a pečte dalších 20 minut při teplotě 250 stupňů. Poté opatrně vyjměte připravený pták, ochlaďte ho a podávejte mu na stole se zelenou cibulí, čerstvými okurky a různými omáčkami.
Kachní recept v Pekingu v multivarkách
Složení:
- kachna - 1 ks.
Pro marinády:
- filtrovaná vodou - 2 litry;
- kořen zázvoru - 1 řez;
- sójová omáčka - 60 ml;
- rýžový ocet - 60 ml;
- koření "5 koření" - 1 polévková lžíce. lžíce;
- med - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- badonia - 2 kusy;
- sůl velká - pinch.
Příprava
Takže, vzít čerstvou vykuchanou kachnu, pečlivě umýt, sušit a odříznout přebytečný tuk. Rozšiřte kostru na rošt s paletou a jděte do marinády. V hrnci, nalít vodu, házet zázvor, nakrájené plátky, koření, tubby, dát med, nalít rýžový ocot a sójovou omáčkou. Přiveďte směs k varu a vaříme několik minut. Na kachnu hoříme ze všech stran horkou marinádou. Ve velkém hrnci položíme láhev naplněnou vodou a položíme na ni ptáka. Tuto strukturu odstraníme v chladničce a necháme na jeden den. Poté jsme je rozšířili s prsíčkem nahoru do multivark a pečili jsme, dokud jsme nebyli připraveni, a zvolili program "Bake". Připravená kachna je nakrájená na plátky a podává se sladkou a kyselou čínskou omáčkou a mandarinkami.
Recepty na vaření kachny v Pekingu
Složení:
- kachna - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- med - 170 ml;
- suché sherry - 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda 250 ml;
- sůl je velká.
Příprava
My kachnu umýt, ořezáme přebytečný tuk a jemně jej troubíme uvnitř i venku s ginem. Nechejte ji vařit 30 minut a pak ji vložte do hrnce s vařící vodou a počkejte, až začne voda znovu vařit a vyjměte kostru.