Nádhernou alternativou k salámovým výrobkům, navíc, více rozpočtu a chutné, jsou rohlíky masa , vařené doma.
Dnes vám řekneme, jak připravit hovězí rolák, jehož chuť vás jistě potěší bohatostí, pikantností a originálností.
Roll z vepřové hrudníku - recept v troubě
Složení:
- vepřová hruď - 1,5 kg;
- česnek - 1 hlava;
- pikantní byliny a koření - na chuť;
- směs mletých paprik - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Vepřová hruď se dobře umyje a vysuší papírovými ubrousky. Odřízli jsme kůži z místa hrudníku, která bude zabalena dovnitř a zbytek dělá řezy takovým způsobem, že se objevil krásný vzorek kosočtverců nebo oka. Nyní vyčistěte povrch zevnitř i zvenku předem vyčištěným a procházíme lisovaným česnekem, směsí mletého pepře, soli a sezóny s jinými kořením nebo bylinkami podle potřeby. Složte hruď pevně v roli a kravatu se silnou nití nebo motouzem. Pak zabalte do několika vrstev fólie nebo vložte do sáčku na pečení a vařte v zahřáté na 170 stupňů pece dvě hodiny. Po deseti až patnácti minutách před koncem vaření pečlivě, aby nedošlo k spálení, vystřihněte a vypněte fólii nebo rukáv nahoře a nechte misku hnědé.
Dokonale hotovou lahvičku můžeme zcela ochladit při pokojové teplotě a poté ji vložit do lednice několik hodin. Nyní můžeme odstranit přízi z válce, nakrájet na kusy a sloužit ke stolu.
Smažená vepřová hřbet vařená v lusku
Složení:
- břišní břicho - 1,5-2 kg;
- česnek - 1 hlava;
- velká sůl - 100 g;
- směs mletého pepře - 2-3 lžíce. lžíce;
- pikantní byliny - na chuť;
- bobkový list - 4-5 ks;
- hrachová směs papriček - podle chuti;
- cibulová kůra - 100 g.
Příprava
S umyté a sušené vepřové hrudní koše řezeme kůži tak, že když jsou okraje sklopeny, zbývající se budou shromáždit a pokryjí veškeré maso. Ze všech stran se otíráme, kromě kůží, soli, směsi mleté papriky, procházíme česnekovým lisem a seznámíme se všemi pikantními bylinkami nebo kořením vybraným podle jejich chuťových preferencí. Nyní vytvoříme kotouč, navážeme ho silnou nití a umístíme do hrnce s luskovým luskem. Naplníme vodou, hájíme vavřínové listy, směs pepřových kukuřiček s hráškem, sůl na chuť, zahřejeme na vaření a vaříme na nízké teplotě po dobu dvou hodin. Vypněte desku a nechte ji ve stejném čase v hrnci slané vody. Pak vyjměte kotouč, nechte ho vypustit a umístěte jej na chladném místě pod listem po dobu čtyř až pěti hodin.