Tradiční polévka - chorba je oblíbená u mnoha lidí v Turecku, v Moldavsku, na Balkáně. Jídlo je hustá polévka, která může obsahovat různé složky (maso, luštěniny, brambory, zelenina, lilky, rajčata). Připravte a ryby chorbu. Jméno pochází z tureckého slova corba. Chorba - téměř stejně jako šurpa , v každém případě pocházejí obě slova ze stejného slova, ale znějí jinak v souvislosti s nerovnou výslovností řečníků různých jazyků. Samozřejmě, v průběhu času, regionální a národní charakteristiky tradiční přípravy tohoto pokrmu získaly stabilní rozlišovací znaky.
Existuje mnoho způsobů, jak vařit chorbu. Existuje mnoho variant receptů na tuto polévku. Někteří autoři poukazují na to, že kvass vstupuje do složení moldavského sboru, ale takové tvrzení je chybné. S kvasem je připravena další moldavská polévka, která se nazývá zama.
Chorba turkish - recept
Složení:
- červená čočka - 200 g;
- voda (nebo masný vývar, samozřejmě ne vepřové) - 1 l;
- houby (například žampiony) - 200 g;
- mrkev - 1 kus;
- olivový olej - 100 ml;
- zralé rajčata - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sůl;
- zelené jsou různé (petržel, bazalka, estragon, kopr).
Příprava
Čočka byla umývána. Nakrájejte jemně cibuli a mrkev. Shinkoo není příliš malé houby. Zahřejte tlustou stěnu panenku, nalijte olej, cibuli a mrkev. Mírně smažte, přidejte houby a smažte dohromady asi 5 minut. Smažeme čočku, nalijeme vodu nebo filtrovaný vývar. Po vaření vařte pod pokličkou na pomalém ohni asi 15-20 minut. V tuto chvíli bažujeme rajčata vařící vodou. Odstraňte kůru a nakrájejte jemně nůž. Přidejte do polévky papriku, mletou černou papriku a další suché koření. Mírně mastné. Beat v mixéru. Vylijeme do polévkových šálků, přidáme rozdrcený česnek a drcenou zeleninu.
Takovou polévku lze podávat s krutony , lavash nebo ploché koláče.