Mnozí neradi používají kdou, aby vyrobili víno kvůli inherentní hořkosti ostrosti. Ale dodržováním určitých doporučení může být tato vada významnou výhodou, když jsme obdrželi lahodný a originální nápoj s podivnou chutí. Nadměrné utrpení džusu může být vyrovnáno přidáním vody a mírné množství taninů bude mít prospěch pouze z chuti nápoje.
Jak vyrobit víno z kdoule doma - jednoduchý recept
Složení:
- kdoule - 5 kg;
- vyčištěná voda - 250 ml;
- cukr - 250 g na litr lisované šťávy a 250 g ve vodě pro sirup;
- kyselina citrónová - 5 g na litr lisované šťávy.
Příprava
- Doma můžete připravit víno jak z japonské dýně, tak z obyčejné. Ovoce musí být nakrájené na polovinu, krabičky musí být seřízeny semeny a tyčinky musí být odstraněny. Umytí kdoule před přípravou vína se nedoporučuje, a pokud jsou nečistoty, je lepší je jednoduše otřít čistou látkou.
- Stříkáme poloviny ovoce skrze nejjemnější struhadlo a výslednou hmotu rozložíme do smaltované nádoby.
- Připojujeme neupravenou studenou vodu s cukrem (250 g) a hmotu promíchejte, dokud nebudou všechny krystaly úplně rozpuštěny.
- Nalijte sladký sirup do drcené dřeně a promíchejte.
- Máme gázu pokrytou gázou s mladinou v podmínkách místnosti na tmavém místě a necháme ji tři dny, míchání hmoty každých deset až dvanáct hodin.
- Po uplynutí času filtrováme sládku trojnásobným nebo čtyřnásobným gázovým řezem a pečlivě jej vytlačíme.
- Smažeme je vylijeme, už je nepotřebujeme a tekutý džus naléváme do fermentační láhve, předem měříme její objem a přidáme kyselinu citrónovou a 150 gramů cukru na litr suroviny. Nestříkejte nádobí více než 75%, takže je prostor pro pěnu uvolněný během fermentace.
- Na láhev nasadíme hydraulické těsnění jakéhokoli provedení a obrobek položíme na pokojné a tiché místo za pokojových podmínek.
- Teď ve dvou sadách, v pátém a desátém dni fermentace, přidáme dalších 50 g granulovaného cukru na litr kapaliny. Chcete-li to provést, spojte z láhve asi tři stovky mililitrů mladiny, rozpusťte cukr v ní a nalijte směs zpět do fermentační nádoby.
- Po ukončení fermentačního procesu spojte mladé víno ze sedimentu a střílejte první vzorek. Je-li výsledek uspokojivý, naléváme nápoj na lahve pod řetězem, pevně utěsníme a musíme trvat minimálně čtyři měsíce.
- Pokud je víno příliš kyselé pro vás, přidejte trochu více cukru, nechte krystaly rozpustit, nalijte láhev pod přepážku a teprve potom je nalijte na stárnutí na připravených nádobách.