S příchodem podzimu se horké první jídla opět vrátí do našeho menu a pokud budete mít možnost využít zbytky letní sklizně, ujistěte se, že se pokoušíte vařit polévku s lilek.
Polévka s lilkem a kuřecím masem - recept
Tato polévka je neobvyklá, protože je to hustá polévková kari, kterou lze vařit na základě kuřecí vývar s přídavkem drůbežího masa. Kariřská pasta lze zakoupit již v hotovém supermarketu. Najde se nejen v polévkách, ale i v dusivých a voňavých omácích.
Složení:
- arašídový olej - 35 ml;
- kuřecí filet - 430 g;
- cuketa - 310 g;
- lilek - 390 g;
- zelená cibule - 4 peří;
- česnek - 2 zuby;
- kořen zázvoru - 2,5 cm;
- kokosové mléko - 365 ml;
- kuřecí vývar - 480 ml;
- šťáva z jednoho vápna;
- zelená pasta kari - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- hrst zeleného koriandru.
Příprava
Nakrájené cukety dobře opláchněte a nechte 10 minut, poté opláchněte a vysušte. Předehřejte wok arašídovým máslem a vložte do něj kuře. Potřebujeme drůbeží maso asi 3-4 minuty, přidáme ke kuřecím kouskům lilek a cukety a pak pokračujeme v vaření dalších 4-5 minut. Pro vůni vložte strouhaný zázvoru, česnek a cibuli. Po další půl minuty přidejte kari. Nalijte obsah nádobí kokosovým mlékem, přidejte kuřecí vývar a nechte tekutinu přijít do varu. Vařte polévku s lilek a masem po dobu 10 minut, přidejte limetkovou šťávu a koriandr.
Zeleninová polévka s lilkem - recept
Pokud chcete zůstat na vegetariánské verzi polévky, zvolte následující recepturu. Pro provedení tohoto pokrmu v životě není nutné čekat na příští léto, jelikož je nádoba snadno připravena z mražené zeleniny.
Složení:
- lilek - 380 g;
- cuketa - 220 g;
- rajčata - 430 g;
- brambory - 1 ks;
- sladká cibule - 65 g;
- horké pepř - na chuť;
- česneková hlava;
- zeleninový vývar - 2,2 litru;
- větvičky tymiánu - 2 ks.
Příprava
Rozdělte zeleninu na velké kusy. Rajčata nemohou zůstat vůbec. Rozdělte kousky na pergamen pokrytý pečicí fólií spolu s česnekovými zuby a tymiánovými větvičkami. Zelenou zeleninu posypte olejem, rozsévejte a pečte na 200 stupňů po dobu půl hodiny nebo až do měkkosti. Pokud je to nutné, oddělíme rostlinnou buničinu od pokožky. Položte zeleninu do mísy mixéru, pak stlačte pažitku, nalijte obsah mixéru s vroucími vývarky a vše promíchejte do hladkosti.
Polévka z lilek a cukety opět přivede k varu a sezónu podle vašeho přání.
Polévka z lilek s pohankou
Složení:
- pohanka - 55 g;
- lilek - 230 g;
- rajčatová šťáva - 165 ml;
- cibule - 45 g;
- brambory - 170 g;
- mrkev - 70 g;
- sladká paprika - 80 g;
- hrst zeleně koprů.
Příprava
Kousky brambor a pohankové krupičky nalijte vodu a nechte vařit. Na dalším hořáku smažte cibuli spolu s nastrouhanou mrkví a plátky sladké pepře. Přidejte kostky lilku. Nalijte všechny rajčatové šťávy a nechte vařit asi 10 minut. Položte zeleninu do hrnce na pohánka a brambory, vaříme ještě 5 minut.
Lžíce smetanové smetany
Složení:
- lilek - 540 g;
- žampiony - 115 g;
- cibule - 85 g;
- krém - 235 ml;
- zeleninový vývar - 830 ml;
- česnek - 1 zub;
- Sušená rozmarýn, tymián - 1 čajová lžička.
Příprava
Míchat celé lilky, nakrájejte cibuli na tlusté kroužky. Položte zeleninu na plech s houbami, posypeme olejem a ochucujeme. Nechte vše pečeme při 220 stupních 35-40 minut. Pečená zelenina kůží spolu s česnekem, krémem a vývarem. Puree přivést k varu, ochutnat sůl a aromatické byliny.