Játra jsou nízkokalorickým vedlejším produktem, který doporučuje pravidelně užívat sportovci, stejně jako lidé s anémií a těhotnými ženami. Játrový nádivka, uvařená na koláče, činí pečení nejen lahodné, velmi voňavé, ale také užitečné. Pro jeho přípravu, jakákoliv játra: vepřové, hovězí nebo kuřecí.
Plněné kuřecí játra
Složení:
- kuřecí játra 750 g;
- žárovka - 300 g;
- mouka - 25 g;
- masný vývar - 50 ml;
- máslo;
- olivový olej - 60 g;
- koření.
Příprava
Játra se dobře umyjí, vyřezáme všechny filmy, nádoby a rozdrtíme je na kusy. Pak jsme je vložili do hluboké pánve, nalijeme polovinu sklenice vody a položíme do mírného ohně. Když se tekutina vaří, odstraňte pěnu a jakmile se veškerá voda odpaří, vypláchněte játr několikrát studenou vodou, abyste umyli všechny krevní sraženiny. Smažte pánev, nalijte do něj olej a smažte játra. Tentokrát čistíme cibuli, nakrájíme je jemně a přidáme na maso a paste vše do rudého stínu. Poté, co se cibule stane zlatá, nalijte trochu vody, posypeme solí, pepřem a kořením. Důkladně promíchejte, zakryjte víkem a vařte 15 minut při nízkém ohni. Chcete-li zjistit připravenost jater, propichněte jej párátkem - povrch by neměl vykazovat krevní tekutinu. Vařená játra se ochladí a společně s cibulí se rozdrtí s mixérem. K tomu, aby se náplň nerozpadá, je to více viskózní. Chcete-li to provést, smažte máslovou mouku do másla, přidejte čerstvý masný vývar a důkladně promíchejte a rozlomte hrudky. Poté směs přelijeme na mleté maso a pečlivě promícháme připravené nádivky z jater do jednotného stavu.
Chlapce s plnkou z jater
Složení:
- kvasné hotové těsto - 1 kg.
Pro plnění:
- hovězí srdce - 500 g;
- hovězí játra - 500 g;
- hovězí plic - 500 g;
- vařená rýže - v případě potřeby;
- žárovka - 3 kusy;
- česnek - 3 stroužky;
- koření.
Příprava
Pro přípravu výplně z jater a srdce důkladně opláchněte celé maso a varte varhany co nejdéle v různých hrncích po dobu asi 30 minut. Voda po varu plíce musí být vypuštěna a znovu nalita vroucí vodou, aby se zbavila hořkosti. Poté, co se vše vaří, játra, srdce a plíce jsou filmy vyčištěny a nakrájeny na malé kousky. Pak projdeme hovězí maso skrze mlýnku na maso spolu s loupanou cibulí a přidáme trochu rostlinného oleje. Pokud je to žádoucí, můžete přidávat vařenou rýži na nádivku a zředit vše vývarem tak, aby náplň nebyla suchá. Rozdělíme těsto na kousky, vložíme je do kuliček, rozvineme je, položíme na každé středisko trochu plnku, nalepíme hrany a vytvoříme koláče. Pečte je v předehřáté troubě po dobu 20 minut a zvolte teplotu 180 ° C.
Puffové pečivo plněné játry
Složení:
- těsto na koláče - 1 kg.
Pro plnění:
- mrkev - 1 kus;
- játra - 1 kg;
- žárovka - 2 kusy;
- rostlinný olej - podle chuti;
- koření.
Příprava
Játra jsou dobře promyty, nakrájeny na kusy, sušeny a smaženy v horkém rostlinném oleji až do poloviny vařené. Pak nakrájejte jemně nasekané cibule, promícháme a necháme 5 minut. Pak nahoďte nastrouhanou mrkev, sůl a pepř. Nyní vyndejte pánve z ohně, ochlaďte obsah a otočte ho přes mlecí stroj, abyste získali krásnou homogenní hmotu. Zkontrolujeme náplň soli a pokračujeme v přípravě koláčů: vložíme koláč, vložíme vařenou směs do středu, zafixujeme hrany a smažeme, dokud nebude hotová.