Kuřecí želé je vydatná, ale zároveň lehká jídlo s chutí mnohem jemnější než např. Vepřové maso nebo hovězí maso (nebo smíšené). Toto jídlo se často připravuje na dovolenou v Moldavsku.
Z kukuřice se obvykle vaří kuřecí želé (protože vývar z kohouta je dobře gelován) nebo používá se kuřecí maso (ve formě šunky a prsou) a odděleně zakoupené kuřecí stehna, obsahují přírodní želatinu v dostatečném množství k ztuhnutí.
Nemůžeme například nalézt kohoutek nebo kuřecí stehna, protože se v současné době prodává kuřecí maso, a to v podstatě ve formě samostatných částí jatečně upraveného těla.
V tomto případě vařit chilli z kuřecího masa s želatinou, recept není příliš odlišný pro vaření, poměry jsou jisté, samozřejmě, musíte vydržet. Taková medúza by měla být spíše nazývána "želé z kuřecího masa", ale nijak zvlášť posedlá rozdílem v názvech - tyto pokrmy se příliš neliší v chuti a způsobu přípravy.
Želatina - přírodní organická kolagenová látka, obsažená v pojivových tkáních zvířat (šlachy a chrupavky), je bezbarvá nebo nažloutlá průhledná hmota, prodává se v sušené formě (suché rozbité tenké desky nebo granule).
Řekněte vám, jak připravit lahodnou chilli z kuřecího masa s želatinou.
Kuřecí chilli recept s želatinou
Složení:
- kuřecí stehna - 4-6 kusů;
- kuřecí prsa - 1-2 ks;
- cibule - 3-4 ks;
- petržel kořen - 3-5 ks;
- koření suché nezmrzlé, (a to: vavřínové listy - 5-8 kusů, pepřové květy - 8-12 kusů, květy - 5 květenství, můžete přidávat semeno kopru, koriandru, fenykl a kmín - trochu);
- česnek - 5-8 částic;
- mrkev - 2-4 kusy;
- čerstvé bylinky (kopr, petržel, koriandr);
- bílkovinná slepičí bílkovina - 2 ks;
- želatina;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- strouhaným muškátovým oříškem.
Příprava
Vyčištěné a dobře umyté kuřecí maso se vloží do nádoby o vhodné velikosti a naplní se správným množstvím vody. Také jsme vložili do pánve vyčištěné žárovky, mrkev a kořenky petrželky (vše zcela).
Jak vařit želatinu s želatinou?
Přiveďte k varu, snižte oheň na minimum, vařte s přídavkem koření, zakryjte víko. Nezapomeňte sundat hluk a tuk. Po 20-35 minutách opatrně odstraňte cibuli, mrkev a kořeny petrželky. Zanecháme mrkev, hodíme cibuli a petržel. Vařte, dokud nebude maso kompletně vařeno. Nevarejte maso, jak se říká, v hadřích, které jsou dostatečné k vaření po dobu 1 hodiny (domácí kuřata, a ještě více, kohouty mohou vařit trochu déle: asi 1,5-2 hodiny).
Opatrně vyjměte maso z vývaru a nechte vychladnout. Ve vývaru zavedeme vzorek z vaječných bílků, počkáme, až se zavěsí a filtruje. Bujón by měl být jasný a průhledný.
Maso vyjmeme z kostí, nakrájíme na kusy a dáme do talířů s krásně nakrájenými vařenými mrkví. Jemně nakrájejte zeleninu a česnek, nalijte trochu do každé talíře (nebo misky, polévky).
V bujónu chlazené na 40-35 ° C přidejte želatinu.
Určíme, kolik přidáme želatinu do želé - to vše závisí na osobních preferencích.
V závislosti na požadovaném stupni měkkosti a konzistence chladu můžeme želatinu dávkovat od 15 do 50 g na 1 litr vývaru.
Čekáme, aby želatinové zrna dobře napučely a znovu filtrají vývar. Sejměte vývar so slanou, mletou černou paprikou a strouhaným muškátovým oříškem. Naplňte vše, co se vaří: maso, mrkev, zelenina a česnek v talíři nebo
Můžete také zahrnout do studeného kaviáru olivy bez jám a nakrájet na polovinu vařené kuřecí vejce.
Máte-li malé množství masa a chcete, aby se holocaust stal stále silnějším, můžete do každé talíře dávat trochu vařených fazolí nebo cínu, než je naplníte vývarem.
Připravené kuřecí filé se podává s vodkou, silnými neslazenými tinkturami nebo nesladeným lehkým stolním vínem.