Chuť legendárního dezertu "Bird's Milk" je od dětství známá. Teprve nyní je obtížné najít autentickou variantu dobrot v obchodní síti. A pokud budete chtít ještě jednou vychutnávat vaši oblíbenou chuť a osvěžit své vzpomínky, udělejte doma dezert pomocí níže uvedených receptů. V nich vám povíme, jak připravit dezert v podobě dortu a nabídneme variantu sladkostí "Bird Milk".
Dezert "Bird's milk" - recept na soufflé s želatinou
Složení:
Pro dort:
- Pšeničná mouka - 155 g;
- Máslo - 110 g;
- granulovaný cukr - 110 g;
- jedno kuřecí vejce;
- sražení vanilínu;
Pro sufle:
- bílkoviny dvou vajec;
- granulovaný cukr - 310 g;
- Máslo - 185 g;
- kondenzované mléko - 110 g;
- vyčištěná voda - 145 ml;
- želatina - 25 g;
- poloviční lžička kyseliny citronové;
- sražení vanilínu;
Pro glazuru:
- čokoládová tyčinka;
- krém - 100 ml.
Příprava
Nejprve připravíme koláče na oblíbené dezerty. Dobře změkčte na teplém místě máslo lehce zbité dřevěnou špachtlí nebo čistým mixérem a vložte vejce a vanilin smíchané až do uniformy. Nyní mouku míchat v malých porcích a pečeme dva koláče z získaného těsta. Teplota trouby by měla být 200 stupňů. Na každém dortu bude trvat dvanáct až patnáct minut.
Zatímco koláče jsou pečené a ochlazené, připravte sufle. Namočíme želatinu ve vodě a necháme půl hodiny za pokojových podmínek. Kondenzované mléko a máslo jsou kombinovány v misce a propíchnuty směšovačem, dokud nejsou načechrané. Cukrový písek s vodou se umístí na oheň, vaří se pět minut a míchá se. Ihned přeměňte mixér s bílkovinami na hustou pěnu, přidáním krystalů kyseliny citrónové a vanilinu. Pokračujte v práci mixéru, nalijte tenký proud horkého cukrového sirupu, rozpusťte želatinu a přidejte připravený krém z másla a kondenzovaného mléka. Dosahujeme homogenní struktury směsi při nízkých rychlostech.
Položili jsme jeden dort na dno dělené formy a nalijeme polovinu směsi na sufle. Z vrcholu druhého koláče vyplňte zbývající směs a několik hodin dezert v chladničce pro úplné vytvrzení.
Teď roztřepejte čokoládovou tyčinku na vodní lázni, smíchejte smetanu s výslednou tekutou čokoládou a nasypte polevou nad dezert a uvolněte ji z formy. Poté dáme dezert, aby zůstal v chladničce dalších sedm hodin a mohl se pokusit.
Candy želé "Bird's milk" - jednoduchý recept
Složení:
- bílkoviny ze tří kuřecích vajec;
- špetka kyseliny citrónové;
- neúplné sklenici granulovaného cukru;
- 150 g másla a kondenzovaného mléka;
- želatina - 20 g;
- dvě dlaždice tmavé čokolády.
Příprava
Pro přípravu sladkostí namočte želatinu ve vodě podle doporučení na balení a začněte bičovat bílkoviny mixérem. Současně dosáhneme těsných vrcholů a postupně se nasypeme kyselinou citrónovou. Beat také odděleně maslo, a pak
V dalším kroku zavedeme do proteinové hmoty ochlazovanou želatinu, nepřetržitě bičujeme a přidáme také krém z másla a kondenzovaného mléka. Nyní rozložíme získanou hmotnost do forem a necháme ji zmrazit v chladničce.
Roztajte čokoládu ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a nechte ji trochu vychladnout. Nyní střídáme do čokoládové hmoty zmrzlé bonbóny a položíme je na fólii, aby zpevnily.