Čerstvá a originální náhrada okroshky a červené řepy - rajčatová polévka gazpacho. Struktura gazpacho zahrnuje nejen základ rajčete, ale prakticky jakoukoliv zeleninu, kterou najdete na dosah ruky.
Studená polévka - pyré z rajčat - recept
Doporučujeme začít s klasikou, která zahrnuje nejen rajčata, ale i čerstvou okurku, sladkou papriku a cibuli. Přidat chuť k této směsi zeleniny může být s kapkou vinného octa a bazalky.
Složení:
- rajčata - 1,1 kg;
- česnek - 1 zub;
- okurka - 115 g;
- sladká paprika - 140 g;
- červená cibule - 75 g;
- olivový olej - 45 ml;
- ocot z červeného vína - 45 ml;
- hrst listů bazalky.
Příprava
Pokud je to požadováno, můžete předem odlupovat kůži z rajčat, ale to není povinný krok vaření. Vyčistěte okurku a řezte ji libovolně a poměrně velkou, stejně jako jinou zeleninu. Tento krok je určen k tomu, aby váš mixér rychleji zvládal kusy. Umístěte přísady do mísy společně s česnekem, hrstkou listů zelené bazalky, octem a máslem. Po dosažení požadované konzistence může být podávaná studená polévka z rajčat a okurek doprovázená hrstkou ledu nebo předchlazená po dobu 2-3 hodin.
Recept na studenou polévku z rajčat a okurek
Další verze tradičního gazpacho zahrnuje přítomnost chleba v misce. Taková neobvyklá přísada pomůže značně zvýšit sytost a hustotu. Pro dosažení autentické textury pokrmu je vhodné přidat ciabatta.
Složení:
- rajčata - 780 g;
- okurka - 135 g;
- česnek - 2 zuby;
- sladká paprika - 145 g;
- plátky ciabatty - 3 kusy;
- šalotka - 2 kusy;
- hrst bazalky;
- citronová šťáva - 25 ml;
- Balsamický ocet - 15 ml;
- olivový olej - 45 ml;
- mátou, jogurtem - pro podávání.
Příprava
Kukuřičná kůra. Vezměte krabici semena sladké pepře. Vystřihněte zeleninu na kusy, které může váš mixér nebo mlecí stroj snadno zpracovat. Položte ingredience do mísy, přitiskněte je na plátky chleba, másla, citronové šťávy, balsamico a bazalku na maximální jednotnost. Když je polévka připravená, připravte ji na chuť.
Připravené gazpacho je žádoucí předchladit nebo dát do něj několik kostek ledu, po kterém můžete sloužit zdobením mátou a jogurtem.