Solyanka je jednou z těch pokrmů, které dokonce ani jedna půdnice nikdy zcela nezměnila. A dokonce i se všemi rozmanitými receptami na vaření vynikajícího domácího slaného salátem s klobásou je obtížné vybrat jedinou. A abychom zjednodušili tento úkol, vybrali jsme pro Vás pouze 2 nejvíce receptů: nejsložitější a nejjednodušší.
Klasický recept na okurkový salát s klobásou v hrnci
Složení:
- klobása "Krakovská" - 150 g;
- uzená uzenina - 5 plátků;
- slanina - uzená - 100 g;
- klobásy mléko - 3 kusy;
- zelí - 400 g;
- cibule - 2 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- okurky nakládané - 3 ks;
- česnek - 2 zuby;
- kopr - 1 svazek;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1 čajová lžička;
- Sušené houby - 50 g;
- marinovaná okurka - 1 položka;
- rostlinný olej (rafinovaný) - 2 lžíce. lžíce.
Pro vývar:
- hovězí maso na kostech - 700 g;
- černý pepř (hrach) - 10 ks;
- Horčičné semínko - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bobkový list - 2 ks.
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
K zobrazení (za každé podání):
- zakysaná smetana - 1 čajová lžička;
- citron - 1 lobule (bez kůže);
- olivy - 3 ks.
Příprava
Nejprve připravíme vývar. V pánvi se nalijeme 2 litry vody, přivedeme k varu a položíme do ní maso. Odstraníme pěnu, sůl. Vaříme asi hodinu a půl. Půl hodiny před připraveností přidáme vavřínu a koření. Můžete mít malý kořen celeru. Po ulovení masa a filtraci vývaru. Hovězí maso rozdělíme na kusy a dáme do servírovacích kelímků, které byly namočené po dobu nejméně 15 minut ve studené vodě.
Rozemletá slanina smažená v rostlinném oleji, dokud není průhledná, přidáme do ní nakrájenou cibuli a smažeme 5 minut a poté pošleme plátky klobásy. Vše ztmavíme a vložíme do hrnců. Do téže pánve (v případě potřeby přidejte olej), smažte slámu z mrkve, až do zlacení. Pak položme rozdrobené okurky a za minutu - uzená klobása, nakrájená na kostky. Přidejte rajčatovou pastu a jemně nasekaný česnek. Držte se, míchání, na oheň pár minut.
Mezitím nakrátko nakrájíme zelí. Přidejte zeleninu kopru a sušených hub v maltě, posypeme cukrem a kašíme rukama, dokud zelí nedovolí šťávu. Zelí v hrncích a na smažené zelenině.
V klasické solianku nutně přidávat okurku marhule , ale pouze s nakládanými okurky, a ne nakládaný. Vezmeme poměr 1: 6. Přiveďte slanou vodu do varu, vyjměte pěnu a nalijte do ní vývar. Opět vaříme a naléváme na hrnce. Uzavřeme víčka a posíláme je do vyhřívané trouby na 150 stupňů.
Po požáru zvětšete na 210 stupňů a počkejte, dokud se obsah nádoby nevarí. Poté se teplota sníží na původní hodnotu a zváží se hrnec v peci asi hodinu. Přibližně 20 minut před otevřením hrnce přidáme citrónovou šťávu a promícháme vrstvy. Na stůl, podkroví a podáváme - v hrncích, se zakysanou smetanou, plátky olivových plátků a plátek citronu. Můžete přidat kapary.
Jednoduchý solené salát s uzenou klobásou
Složení:
- klobása polotoučená - 200 g;
- beder - 200 g;
- klobásy "Lov" - 150 g;
- rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 2 kusy;
- mrkev - 2 kusy;
- nakládaná okurka - 4 ks;
- olivy (bez jamek) - 10 ks;
- citron - 1/2 ks;
- česnek - 3 zuby;
- marinovaná okurka - 3/4 polévkové lžíce;
- rostlinný olej - pro smažení;
- pepř červená pikantní - 1 pod;
- kopr, petržel - 1 svazek.
Příprava
Nakrájené cibule a malé kostky mrkve za minutu smažte na vysokém ohni. Po odstranění plynu do média přidejte
Rozdrtíme klobásu a uzené maso, položíme hrnce. Přidejte nakrájené okurky a oříšky z oliv. Také posíláme zeleninu z pánve. Naplňte solankou a přidejte vodu na požadovanou hustotu. Obvykle se vaří tak, že omáčka může být připisována druhým pokrmům spíše než polévkám. Vložíme pánev na sporák, přivedeme k varu, uzavřeme víko a vaříme na středním ohni za pouhých 20 minut. Vypněte, přidáme plátky citronu a trváme dalších 15 minut. Podáváme čerstvé bylinky.