Plněné mléko

Roztavené mléko je rodným ruským produktem. Tradiční roztavené mléko se vaří pouze v ruské troubě - tam jsou ideální podmínky pro získání tohoto nápoje. V moderním světě je však ve městě nemožné nalézt skutečnou ruskou troubu. Ale to neznamená, že nemůžete vařit a ochutnat roztavené mléko. V měnících se historických podmínkách se také změnily recepty na výrobu roztaveného mléka. V tomto článku vám řekneme, jak udělat doma roztavené mléko.

Dnes budeme zvažovat, jak dělat roztavené mléko dvěma nejčastějšími způsoby. Jedná se o vaření v troubě a v multivarkách.

Jak vyrobit roztavené mléko v troubě?

Je nutné vypustit veškeré mléko (asi 3 litry) do jedné pánve a přivést k varu přes malý požár. Mlýnový film získaný po varu se odstraní a horké mléko se nalije na hliněné hrnce.

Keramika je ideální pro výrobu roztaveného mléka v troubě. Umožňuje rovnoměrné zahřátí a nevyzařuje žádné škodlivé látky (například nádobí z plastu). Standardní nádoby na pečení mají objem 500 ml, takže 3 litry mléka se snadno vejdou do 6 hrnců. Pokud nemáte tolik hliněných hrnců, můžete použít jakoukoli jinou nádobu na pečení. V takovém případě musíte přepočítat množství mléka, které budete používat.

Doporučujeme použití hliněných obalů, protože keramika umožňuje rovnoměrné zahřátí mléka, a pokud jsou splněny teplotní podmínky, nedovolí, aby mléko spálilo. Mléko má teplotu varu 100 stupňů, takže je důležité udržet troubu na 80-90 stupních, pak mléko nebude utíkat a nespálit a vaše trouba a nádobí zůstanou čisté.

Podle receptury na pečené mléko by měl být v troubě několik hodin. Při vaření po dobu 2-3 hodin získává mléko jemný krémový odstín a příjemnou karamelovou příchuť. Čím delší je mléko zahřáté v troubě, tím více se nasytí jeho barva a vůně. Recept na pečené mléko v troubě nenaznačuje, že mléko opouští více než 8 hodin. Protože po této době je většina užitečných látek zničena.

Příprava roztaveného mléka v multivariační formě

Multivar je alternativou k troubě. V moderním světě, kdy tempo života roste rychleji a není čas věnovat spoustu času přípravě jídla, se multivary staly skutečnou spálenou péčí pro domácnosti, protože vám umožňují připravit nejsložitější pokrmy a ušetřit spoustu času. Bílé mléko lze vařit v multivarkách a jeho recept není vůbec komplikovaný. K tomu je třeba zvolit optimální množství mléka a zvolit režim kalení. Po 4-6 hodinách bude mléko připraveno. Když používáte multivark, nemusíte na mléko sledovat, takže můžete věnovat čas ostatním věcem. Jak může obvykle po 4-5 hodinách, roztavený při teplotě 80-90 stupňů, získá mléko měkkou karamelovou barvu a vůni, což z něj dělá chutné a užitečné ošetření.

Existuje názor, že když mléko je dojeno, většina živin je zničena, takže vypékané mléko je zcela zbytečné. To je pravda pouze z části - skutečně v roztaveném mléku je ve srovnání s plnotučným mlékem málo vitamínu C. Na druhé straně proces vytápění činí mléko více tukem odpařením určité vlhkosti. Také v roztaveném mléku je obsah vitaminu A, vápníku a železa vyšší. Lékaři doporučují dietní výživu v případě problémů s trávením, protože jsou absorbovány lépe než celé kravské mléko.

Kromě toho zahřívání mléka umožňuje zabít všechny nežádoucí bakterie, abyste je mohli bezpečně dát dětem. A právě ze stejného důvodu trvá déle a nezhoršuje se.

Doma, kromě roztaveného mléka, můžete vařit jogurt , jogurt nebo vyzkoušet.