Pokud se jedná o pečení z kvasnic, není nalezena lepší báze než kyselé mléko, jelikož mikroorganismy s větší pravděpodobností projeví svou aktivitu s mírně zvýšenou kyselostí, což je důvod, proč neexistuje důvod rozloučit se s expirovaným produktem. Abychom to dokázali, vezmeme si následující článek, jehož protagonistou budou koláče na kyselé mléko.
Chipsy na kyselém mléce v troubě
Složení:
Pro test:
- mouka - 490 g;
- suché instantní kvasnice - 7 g;
- granulovaný cukr - 10 g;
- Kysané mléko - 190 ml;
- máslo - 90 g;
- vejce - 2 ks.
Pro plnění:
- cibule - 140 g;
- žampiony - 230 g;
- vejce - 7 ks.
Příprava
Nejprve je třeba aktivovat kvasinky, kvasnice se vlijí do mírně teplého a slazeného mléka a nechávají se v teple, dokud se na povrchu roztoku neobjeví pěnová čepice. Jakmile kvasinky začnou pracovat, rozmělejte roztavené máslo s vejci a nalijte do "studny" z mouky. Poté přeneste roztok a kvasnice a poté směs kvasnicového těsta na kysané mléko pro koláče a nechte ho odpočívat v ohni po dobu jedné hodiny.
Zbývající čas je víc než dost, aby se naplnila cibulkovými těstovinami s houbami a vařenými vejci. Jakmile náplň vychladne a zkušební objem se zdvojnásobí, můžete pokračovat ve vytváření. Pro tuto část těsta zploštění mezi dlaněmi, umístit náplň do středu a uchytit hrany jakýmkoliv vhodným způsobem. Nechte koláče, aby se znovu vrátili dalších 15 minut a poté pečte 25 minut v předehřáté troubě na 200 stupňů.
Smažená omáčka na kyselém mléce
Složení:
- Kysané mléko - 240 ml;
- mouka - 560 g;
- soda - 1/3 lžíce;
- vejce - 1 kus;
- jakákoliv náplň podle chuti.
Příprava
Vezměte vajíčko se slanou špínou. Projděte sítovou mouku smíchanou se sodou a nalijte do ní vejce a mléko.