Zatímco sezóna čerstvých rajčat nedosáhla konce a na regálech můžete stále najít měkké a sladké ovoce, doporučujeme je skladovat na zimu. Pro salát rozmražené plátky rajčat nehodí, ale zde pro vaření guláš, pizzu, pečivo a omáčky - docela. Mražené rajčata z léta zachovávají nejen svou jedinečnou sezónní chuť, ale také zásobu všech původních vitaminů, které nemohou být poskytnuty k ochraně.
O tom, jak mrznout rajčata na zimu čerstvou a uložit je v chladu, budeme říkat v deskách dále.
Jak zmrazit rajčata na zimu v mrazáku?
První a nejjednodušší způsob, jak připravit rajčata na zimu, je zcela zmrazit. Pro tento druh mrazu nejsou velké odrůdy, takže pokud jste nevěděli, jak zmrazit třešňové rajčata na zimu, pak tato metoda bude ideální. Také pro úplné mráz, malý silné kůže rajčata "krém" bude dělat. V tomto případě proces prakticky nevyžaduje od vás žádné úsilí. Vše, co musíte udělat, je opláchnout a osušit ovoce, položit je na pečení v jedné vrstvě, zakrýt potravinovou fólií a nechat v mrazáku, dokud nezmrzne (obvykle to trvá dva dny, abyste si byli jisti).
Po rozmrazení se rajčata snadno oddělují od pokožky, a proto jsou vhodné pro výrobu omáček, rajských polévek , past, šlehačky a dresinků.
Jak zmrazit rajčata na plátky na zimu?
Druhým způsobem, jak zmrazit rajčata, je jejich předběžné řezání. Takže můžete okamžitě vystřihnout promyté kostky ovoce, odstranit semena a pak zmrazit kusy tím, že je rozloží na talíř v jedné vrstvě. Zmrazení malých kusů trvá nejdéle 10-12 hodin a na výstupu už budete připraveni na smažení nebo hasení ovoce.
Než zmrazíte rajčata na zimu na pizzu, například ovoce by mělo být také předřezáno, ale tentokrát ne kocky, ale kroužky. Kroužky z rajčat by měly být zhruba o půl centimetru tlusté, aby po pečení udržovaly tvar dobře a potěšují vás nejen vaším vkusem, ale také vzhledem. Proces tohoto druhu zmrazení je také elementární jednoduchý. Promývané a sušené ovoce jsou jednoduše rozřezány na prsteny napříč a pak umístěny na plech nebo na podnos. Plátky rajčat můžete položit na sebe několik vrstev, ale před každou další vrstvou je třeba položit vrstvu potravinářského filmu nebo celofánu tak, aby se kusy nelehaly dohromady v jednom bloku. Po 36 hodinách mrazničky mohou být plátky rajčat pečlivě odděleny od sebe, nalit do plastového sáčku se zámkem nebo uzavřeným plastovým kontejnerem a vrátit se do mrazničky ke skladování. Rajčata s kroužky jsou užitečná nejen pro pizzu, ale i pro nafouknuté zeleninové pečivo.
Jak zmrazit rajčata na zimu v "tabletách"?
Tomato "pilulky" jsou něco jako zmrzlina z rajčat. U tohoto typu skladování se čerstvé, umyté a sušené ovoce bitem promícháním nebo projíždějí mlecím strojem na maso.