Je snadné si uvědomit, že vynalezli takovéto role v jedné z restaurací v Kalifornii, USA. Tvůrcem je šéfkuchař Ichiro Mashita. V roce 1973 nejprve podával tento pokrm, který rychle získal popularitu nejprve v USA a nyní po celém světě.
Dnes se naučíme připravovat kalifornské role .
Klasické role "Kalifornie" - recept
Složení:
- rýže vařená - 150 g;
- mořské řasy nori - 1 list;
- krabové maso - 50 g;
- avokádo - 1 ks;
- kalorie - 50 g;
- speciální mat - makisu.
Příprava
Ichiro Mashita velmi pocítil Američany a pochopil, proč pokrmy japonské kuchyně nepoužily zvláštní popularitu. Chuť běžných rolí neodůvodnila očekávání Američanů a Evropanů, protože vůně řas přerušila všechny ostatní složky. Příprava válců "Kalifornie" je odlišná v tom, že mají rýži venku.
Kalifornské válečky tak ohromily Američany, že první, kdo vstoupí do úst, nejsou mořskými řasami, které mají specifickou chuť, ale obvyklá rýže. Ale samotná rýže nevypadala moc atraktivně. Takže tam byla myšlenka zdobit to s tobiko - kaviár létajících ryb. Je ideální pro dekorování rolníků zvenku - to nehnevá a dává chutný vzhled.
Za tímto účelem vložte nori list na makis a rovnoměrně rozdělte ochucenou rýži. Poté otočte nori list tak, aby rýže byla na spodní straně makis, a nori v horní části.
K rýži se nelepí na ruce, můžete je navlhčit vodou. Tam je malý trik při přípravě rolní rýže venku - makis může být zabalen s potravinovou fólií, tak že rýže nebude znečistit.
Poté následuje pořadí plnění. Klasické rolí "Kalifornie" mají originální složení: avokádo a krabové maso v náplni, tobiko kaviár pro výzdobu. Na nori ho vložte do tenkých proužků avokáda. V obchodě musíte zvolit nejjemnější, zralé avokády, které se právě roztají v ústech, snadno opustí kůru a není to těžké ji vyčistit. Také přidat krab maso. Pečlivě zabalte makis a snažte se rolovat tradiční čtvercový vzhled. Výsledná klobása je nezbytná pro rovnoměrné vyzdobení vrcholu s kaviárem tobiko. Čím silnější a hladší vrstva, tím více bude chutnat konečný produkt.
Standardní fólie nori je navržena tak, aby byla po válcování rozříznuta na 8 kusů. 2 části jsou obvykle řezané nerovnými okraji a zbývající 6 tvoří standardní část. Servírovací kotouče se doporučují s nakládaným zázvorem, isabi a sójovou omáčkou.
Neštandardní řešení pro válce "Kalifornie"
Vzhledem k tomu, že vynález válců "Kalifornie" prošel více než 40 let. Během let existují mnohé variace. Například k tomu, aby nádoba byla více rozpočtová, je třeba změnit složení kalifornských rolí. Namísto avokáda můžete použít okurku a nahradit krabí maso krabovými tyčinkami. Existují recepty, ve kterých je tobiko nahrazen sezamovým semínkem - to dává trochu vzdušnosti pokrmu a je vhodné pro ty, kteří nemají rádi ryby.
Navzdory skutečnosti,