Pelmeni - populární mega-populární pokrm z těsta s věcmi, jako je drtivá většina lidí v Rusku a dalších postsovětských územích.
Zdá se, že vše je jednoduché: nekvašené těsto, plněné mletým masem (obvykle vepřové s hovězím masem, někdy s jehněčí nebo kuřecím masem), vyřezáváme a vaříme. A vy můžete vařit jemnější pokrm - pelmeni obchodním způsobem, řekneme vám, jak to udělat.
Je třeba poznamenat, že obchodní třída v předrevolučním Rusku patřila k velmi bohaté společenské třídě, proto se recepty jídel z obecného menu vždy vyznačovaly zvláštními přístupy k vaření a nejvyšší kvalitou originálních produktů.
Králické knedlíky v obchodě v hrnci - recept
Složení:
- pšeničná mouka - 2 šálky;
- voda nebo mléko - 200 ml;
- kuřecí vejce - 1 ks;
Pro plnění:
- králičí maso čerstvé (buničina) - 400 g;
- cibule - 1 ks;
Pro omáčku:
- krém - 200 ml;
- máslo - 50 g;
- madera - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- bílé houby - 100 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
Pro podání:
- zelenina (petržel, mladá cibule);
- strouhaný sýr - 150 g;
- sůl, pepř podle chuti.
Příprava
Míseme těsto: vysekáme prosetou mouku vodou nebo mlékem, přidejte špetku soli a vejce.
Králičí maso je mleté na mleté maso (mlynček na maso se středovou tryskou, sekací nůž nebo ruční nůž). Kostky mírně slané a sezónní s mletým černým pepřem.
Cesto se vloží do vrstev, podložky vyrazíme děrováním nebo kulatým sklem s ostrým okrajem, umístíme do středu kus mletého masa, zpevníme a roztrháme hrany. Klobásky položíme na čistou desku a umístíme ji do mrazicího oddílu chladničky.
Ve pánvi roztáhneme máslo, položíme velmi jemně nasekané houby, lehce projdeme po dobu 5 minut, pak naléváme smetanou a Madeiru. Pak pod víkem nalévám dalších 15 minut. Přidejte česnek a koření do hotové smetanové omáčky.
Vaření knedlíků po 5 minutách po vroucí vodě a plovoucí (voda by měla být mírně podolitá). Opatrně odstraňte pelmeni šumem a vložte je do servírovací nádoby. Naplňte vařené knedlíky omáčky. Posypeme čerstvými bylinkami a strouhaným sýrem. Hrnce můžete zakrýt kryty, ale to není nutné. Bez míchání položte hrnce do předehřáté trouby po dobu 5-8 minut. Před podáváním položíme hrnce na keramické desky nebo dřevěné stojany.
K knedlíkům obchodníků s králíky slouží silné víno nebo bobule .