Domácí podmínky umožňují vařit uzenou slaninu za méně než jeden den. V procesu vaření maso získává vůni dřeva - třešně, meruňky nebo jalovce, kouřový kouř ničí bakterie. Tak proč neudělat sami sebe vynikající, lahodnou uzenou slaninu? A později se můžete pokusit kouřit a další produkty.
Jak kouřit hrudník?
Kouřený hrudník dvěma způsoby: studený a horký. S horkou metodou, rychleji, je hrudník připraven po 12 hodinách. To je jeho nejčastěji používaný pro přípravu uzené slaniny doma. Metoda studeného kouření umožňuje, aby produkty byly skladovány déle, ale také vyžadují více času.
Uzené vepřové hrudi - recept
Složení:
- hruď z vepřového masa;
- sůl;
- vody.
Příprava
Vepřová hrudník nakrájíme na kousky a pak připravíme solný roztok na 1 sklenici soli na 3 litry vody a naléváme je na maso. Voda by měla být natolik, že všechny kusy byly pokryty. Nakonec zatlačte maso se zátěží a nechte 12 minut slinovat. Pak se každý kus umyje pod tekoucí vodou a nechá se několik hodin vysušit. Pojďme do procesu kouření. Zvedáme oheň pod ohněm a do dna vlijeme pár dřevěných hoblin. U pilin je nejlépe vzít ořech, třešeň nebo jiný ovocný strom. Nad pilinami instalujeme paletu. Pokud nemáte ani zásobník ani zásobník, můžete dokonale provést s fólií, jen zabalte hrany tímto způsobem,