Adjika je oblíbené pokrmy abcházské kuchyně. V překladu z jejich jazyka, slovo "adzhika" znamená "sůl" a v tradičním receptu jídlo, rajčata nekladou. Ale v Gruzii je tato originální omáčka připravená s rajčaty. Vezměme si s sebou recept na vaření Adjiky z rajčat.
Recept na Adjika z rajčat
Složení:
- Bulharská paprika - 5 ks;
- rajčata - 12 ks;
- žárovka - 5 ks;
- mrkev - 5 ks;
- česnek - 2 hlavy;
- rostlinný olej - 1 položka;
- stolní ocot - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koření - chuť.
Příprava
Nyní vám řeknu, jak připravit lahodnou Adžiku z rajčat. Takže nejdříve si umyjte a vyčistěte zeleninu, odstraňte z ní semena a stopky. Potom se rajčata a bulharská paprika projíždí masovým mlýnem a česnek se lisuje lisem do samostatného klavíru. Maso z rajčete umístime na slabém ohni a po 30 minutách přidáme česnek, cukr, sůl, ocot a rostlinný olej. Nyní opatrně promíchejte vše s lžící, počkejte, dokud se vaří, pečlivě umístit hotovou adjiku z rajčete s česnekem do čistých suchých nádob. Horkou omáčku ukládáme pouze v chladničce nebo ve sklepě.
Adjika s rajčaty a jablky
Složení:
- jablka - 1 kg;
- rajčata - 5 kg;
- sladká bulharská paprika - 1 kg;
- hořká paprika - 4 ks;
- cukr, ocet - 0,5 položek;
- česnek - 300 g;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Rajčata, paprika a jablka jsou důkladně opláchnuty teplou vodou, vyčištěny a zkrouceny masem. Pak se směs míchá, vylije do hrnce, naloží na slabý oheň a vaří asi 1 hodinu. Poté přidejte rozemletý česnek předem, sůl, olej, cukr, stolní ocot a vařte asi hodinu. No, to je všechno, zůstává nyní pouze rozložit hotovou sladkou a kyselou adžiku do sterilních sklenic a pečlivě zalomit víčka.
Adjika z rajčete s kořením
Složení:
- horká červená paprika - 1 kg;
- semena z koriandru - 70 g;
- mletá skořice - špetka;
- rajčata - 300 g;
- vlašské ořechy - 100 g;
- velká sůl - 300 g;
- česnek - 300 g.
Příprava
Pikantní červená paprika namočte asi hodinu ve studené vodě. Pak je pečlivě odstraňte, přidejte skořici, koriandr, nakrájené rajčata, ořechy, loupaný česnek a sůl. Několikrát se točeme mýdlem s jemným roštem, vložíme do čistých nádob, uzavřeme víčky a uložíme ho na jakémkoli místě a při jakékoliv teplotě, ale ne déle než 7 dní. Tato adzhika je ideální pro mletí masa nebo kuřecího masa před pražením v troubě.
Adjika z rajčete na zimu
Složení:
- rajčata - 5 kg;
- Bulharský pepř - 1 kg;
- jablka - 1 kg;
- mrkev - 1 kg;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 200 g;
- rostlinný olej - 400 ml;
- červená paprika - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
Veškerá zelenina je předem omyta, zpracována a zkroucena pomocí mlecího stroje na maso. Na rajčata se snadno odlupuje, nalijte je po dobu 5 minut vroucí vodou. Pak naplníme hmotu olejem, kořením, cukrem, sůlmi a vaříme na slabém ohebu 2 hodiny před zesílením. Připravená na adzhika z pepře a rajčat na horké sterilizované sklenice, zrolovat a zabalit.
Adjika ze zelených rajčat
Složení:
- zelené rajčata - 1 kg;
- Bulharská paprika - 6 ks;
- červená paprika - 1 ks;
- křen - 5 ks;
- česnek - 10 denticles;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Takže, připravit Adžiku, nejprve pečlivě můj pepř, rajčata a křen. Potom vyčistíme zeleninu a mletou mletou mletí. Poté vytlačte do velké množství česneku, sůl, promícháme a rozkročíme adžiku z křenu a rajčat v čistých nádobách. Tento polotovar ukládáme pouze v chladničce.