Obdivovatelé černých třešní mohou být pravděpodobně uvedeni na prstech, protože jen velmi málo lidí věnuje pozornost tomuto neskrývanému bobulovce a chce bojovat s touto kyselou chuť. O komplikacích dělat víno z černého chokeberry doma, řekneme vám podrobně v následujících receptech.
Domácí víno z chobotnice - recept
Složení:
- chokeberry - 1 díl;
- cukr - 0,25 dílů;
- vody.
Příprava
Základní domácí víno je připraveno bez specifického receptu. V průměru za jeden kilogram ovoce žertujte asi půl sklenice cukru nebo více, v závislosti na tom, jaký druh vína máte v úmyslu nakonec získat. Upozorňujeme, že černá třešeň není vhodná k výrobě suchého vína kvůli nízkému obsahu cukru a ztuhlosti.
Předtím, než vyrobíte víno z aronie, vybírejte bobule, abyste zabránili tomu, aby se zhnitá surovina dostala do základny nápoje. Vyberte vhodné pokrmy, ve kterých probíhá kvašení. Takové nádobí by měly být vyrobeny z nerezové oceli, potravinářského plastu nebo skla, stejně jako jakákoli smaltovaná kapacita bez škrábanců a třísek.
Přenášené bobule nejsou moje, aby se nezbavily všechny mikroorganismy nezbytné k fermentaci nápoje. Nebojte se, všechny možné kontaminace při filtraci vína zmizí. Rozsypejte černé třešně v připraveném kontejneru a pomačkete plody, můžete přímo s rukama nebo tloučkem, nebo můžete použít mixér. Oslaďte hotové bobulové pyré, promíchejte a rozpusťte všechny krystaly a po dobu jednoho týdne přidejte do kaše teplo, aniž byste zapomínali na každodenní míchání, abyste zabránili tvorbě plísní na povrchu.
V příštím stupni přípravy vína z chokeberry musí být buničina filtrována přenesením bobulové kaše na síto a jemným stlačením petika. Nalijte šťávu do nádoby a nechte ji zahřát v teple pod šroubem a zbytky buničiny se naplní asi litrem vody a nalijte sklenici cukru (poměr na kaši z 10 kg bobulí). Po týdnu sekundárního kvašení se buničina opět vytlačí, pěna se odstraní z povrchu šťávy pod hydraulickým těsněním a obě řešení se kombinují. Výsledná směs je opět ponechána pod hydraulickým těsněním až do konce fermentace. Po fermentaci je víno pečlivě odvodněno z precipitátu. Mladé víno může být vyzkoušeno, ale je lepší ho nalít na lahve a předem trvat alespoň měsíc - jeho chuť se výrazně zlepší.
Recept na výrobu domácího vína z chokeberry
Domácí vinaři nejprve chtějí být v bezpečí a ujistěte se, že se víno bude aktivně bloudit. Zajistěte fermentaci specialních vinných kvasnic, ale pokud je nemáte na dosah ruky, pak se stanou obvyklou neprosklenou hroznu.
Složení:
- chokeberry - 4,7 kg;
- cukr - 1,9 kg;
- voda 980 ml;
- rozinky - 4,8 kg.
Příprava
Předtím, než uděláte víno z aronie, položte bobule na teplo (můžete na slunci) suché, asi půl dne. Sušené bobule v sklenici nebo smaltované keramice jakýmkoli vhodným způsobem, promíchejte s polovinou cukru a rozinky, a pak necháme bramborovou kaši v teple na týden, míchání každý den.
Po přiděleném čase filtrujte šťávu, stlačte rmut a poté vylijte do teplé vody a promícháme se zbývajícím cukrem. Džus a kaše, nechte ferment na další týden. Z buničiny vytlačte kapalinu a spojte ji s džusem. Po instalaci přepážky nechte víno z černé chokeberry bez kvasnic kvůli fermentaci v ohni. Během fermentace každých pár dní odstraňte pěnu z povrchu nápoje.
Dokončené víno je filtrováno a naplněno do lahví, pak se ucpává a zrání po dobu 1-3 měsíců před odebráním vzorku.