Každá chovatelská stanice má pravděpodobně vlastní ověřený recept na knedlíky. Ale snaha o dokonalost nás neustále vybízí k hledání nových řešení, někdy dokonce, jak se zdá na první pohled, ne docela dobře známé, ale velmi často se stávají oblíbenými a nahrazují již zastaralé možnosti.
Jaké těsto pro domácí knedlíky nebo vareniki je lepší? Nabízíme nejoblíbenější možnosti v domácnosti. Zkuste to možná po tomto a ocitnete se mezi obdivovateli.
Nejlépe těsto pro ravioli a knedlíky s mlékem a minerální vodou
Složení:
- pšeničná mouka nejvyšší kvality - 660 g;
- plnotučné mléko - 130 ml;
- minerální sýrová voda - 60 ml;
- velké kuřecí vejce - 1 kus;
- rafinovaný rostlinný olej - 20 ml;
- sůl, vařené - 5 g.
Příprava
Připravíme těsto, prořídíme jemným sítkem z pšeničné mouky a vytvoříme z něho kopce s depresí v centu, do které jdeme kuřecím vejcem. V mléce rozpustíme špetku soli, promícháme s minerální sýranou vodou a trochu se nalijeme na vejce a mouku a připravíme hnět. Dosáhneme homogenní, hustou a nelepivou strukturu a pak přidáme rafinovaný olej bez chuti a opět jej dobře promícháme po dobu pěti minut.
Poté mýdlovou misku zakryjeme plátnem nebo ideálně s potravinovou fólií a necháme ji dozrát a stát po dobu čtyřiceti minut. Po tom můžeme začít vytvářet oblíbené knedlíky nebo vareniki . Výhodou tohoto testu je jeho měkkost a shoda při válcování, stejně jako vynikající chuťové vlastnosti hotových výrobků z něj.
Nejlepší vařené těsto pro domácí knedlíky
Složení:
- pšeničná mouka nejvyšší kvality - 520 g;
- přečištěná voda (vroucí voda) - 260 ml;
- velké kuřecí vejce - 1 kus;
- rafinovaný rostlinný olej - 20 ml;
- sůl, vařené - 5 g.
Příprava
Začneme postup přípravy těsta s bičováním vejce. Zvláště se nemusíte chovat horlivě, ale míchat ho špetkou soli a rovnoměrně ho smíchat vidličkou nebo šlehačkou. Poté přelijeme mouku do vaječné hmoty a vylijeme rostlinný olej bez zápachu. Důkladně promíchejte a teď nalijte trochu sklenice strmé vařící vody a připravte hnětení. Pokud je to nutné, nalijte trochu více mouky, dosáhnete husté a nelepivé struktury těsta. Nyní je nutné nechat to stát na hodinu a zralé a teprve potom můžeme pokračovat v návrhu domácí pelmeni .