Připravte vařené vepřové maso z celého kusu masa nemusí být tak snadné, jak se zdá: nejen že je nutné vybrat správný kus, měli byste vzít v úvahu zvláštnosti distribuce tepla ve vaší troubě a také teplotu, při které se bude příprava provádět. Proto jsme se rozhodli věnovat tomuto materiálu jemnosti, jak vařit vařená vepřová fólie v troubě, protože díky fóliovému obalu je rovnoměrně rozloženo teplo a maso zůstane šťavnaté.
Recept na vařené vepřové maso v troubě ve fólii
Složení:
- hovězí maso - 1,3 kg;
- čerstvá bazalka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- čerstvý tymián - 4 čajové lžičky;
- rozmarýn - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 4 zuby.
Příprava
Vystřihněte hovězí maso bez zbytečných filmů a žil. Dejte kousek soli. Ve stupa, protřejte čerstvé bylinky s česnekovými zuby do pasty. Roztřepte vonnou pastu na povrch masa a zabalte hovězí maso fólií. Vložte vařené vepřové maso do předehřáté trouby (teplota - 225 stupňů). Pečeme hovězí maso z hovězího masa v troubě ve fólii po dobu jedné hodiny, necháme ji vychladnout a poté pokračujeme v krájení.
Recept na vaření ve studené vepřové vepřové v troubě ve fólii
Tradiční technologie vaření vepřového masa za studena je používána k míchání masa s různou zeleninou, kořením a aromatickými bylinkami. Rozhodli jsme se vrátit se do kulinářského původu v následujícím receptu.
Složení:
Pro maso:
- vepřové maso - 2,2 kg;
- cibule - 115 g;
- stonka celeru;
- mrkev - 115 g;
- cesnakové zuby - 6 ks;
- květy - 8 pupenů.
Pro glazuru:
- med - 35 ml;
- sójová omáčka - 35 ml;
- Dijonská hořčice - 5 g;
- pomerančový džus - 45 ml.
Příprava
Kousek vepřového masa s tuky sůl soli a dělat úzké, ale hluboké řezy v masa. Cibule, celer a mrkev nakrájejte na malé kousky. Naplňte zeleninu a drcené stroužky česneku v mase. Vložte karafiátové pupeny do buničiny.
Připravte glazuru kombinací medu se sójou, citrusovou šťávou a hořčicí.
Maso uzavřete fólií a nechte v peci pečeme (200 stupňů). Příprava vepřového filetu v troubě ve fólii trvá 2 hodiny. Po uplynutí doby odstraňte fólii a vylejte glazuru na vařené vepřové maso. Maso ponechte v troubě, dokud nezmrznete glazuru. Dejte kus zcela vychladnout před řezáním, nebo slouží jako hlavní chod.
Marinované vepřové vepřové v troubě ve fólii
Složení:
- vepřové maso - 1,6 kg;
- pivo - 710 ml;
- cibule - 115 g;
- česnek - 3 zuby;
- květy - 4 pupeny;
- listy vavřínové - 3 ks.
Příprava
Pestle vyčistěte stroužky špetkou soli a míchat směs se směsí. Na dně nádobí ležel vavřín, nakrájená cibule a drcená pažitka. Umístěte vepřový kus nahoře a naplňte ho pivem. Nechte vařená vepřová panenka marinovaná po dobu 6-9 hodin a po chvíli maso vysušte a fólii zabalte. Umístěte pánvi s masem do předehřáté trouby o objemu 195 stupňů. Doba vaření vařeného vepřového masa v troubě ve fólii - 1 hodina.
Vařené vepřové maso s hořčicí ve fólii v troubě
Složení:
- vepřové maso - 1,7 kg;
- sladká hořčice - 10 g;
- Dijonská hořčice - 10 g;
- rajčatová pasta - 15 g;
- olivový olej - 15 ml;
- víno - 45 ml;
- na větvi rozmarýnu a tymiánu.
Příprava
Kombinujte oba druhy hořčice s rajčatovou pastou a olivovým olejem, zředte směs s vínem. Ve stupa třeť vonné byliny se špetkou soli. Smíchejte hořčici s rajčatovou hmotou s výslednou solí a rozetřete vše na povrchu masa. Pokud je čas, můžete bravčové maso ponechat, jinak jej okamžitě zabalit a poslat do trouby 200 stupňů. Pečení trvá hodinu a půl.