Z kapusty je možné připravit nejen chutné a užitečné saláty - může to být také kyselé, marinované. Obecně z něj udělejte prázdné polotovary. Níže vám řekneme, jak vyrobit nakládané zelí.
Vynikající zelí zelí
Složení:
- černé zelí - 2,3 kg;
- mrkev - 340 g;
- česnek - 3-4 klíny.
Pro marinády:
- cukr - 150 g;
- ocot - 180 ml;
- sůl - 65 g;
- voňavý pepřový hrášek - 2-3 ks;
- bobkový list - 1-2 ks;
- rostlinný olej - 95 ml;
- voda - 1 litr.
Příprava
Zelí, horní listy jsou odstraněny a jemně rozkrájeny. Vyčištěná mrkev je rozdrcena. To je nejvhodnější to udělat tím, že necháte mrkev přes štěrku s velkými otvory. Zubní hřebíček je rozřezán na několik lalůček. Smíchejte zeleninu. Připravíme marinádu, pro kterou vaříme vodu a přidáme do ní všechny ostatní přísady. Okamžitě nalít je zelí. Při pokojové teplotě by měla být ponechána 24 hodin a po uplynutí této doby bude zelí připraveno.
Marinované plátky zelí okamžitého vaření
Složení:
- zelí - 3 kg;
- voda - 2 l;
- sůl - 80 g;
- cukr - 110 g;
- ocot 70% až 30 ml;
- rostlinný olej bez zápachu - 190 ml.
Příprava
Umyjem zelí, čistíme ji z rozbitých listů. Zelí nakrájíme na kusy a rozdělíme do plechovek. Ve vroucí vodě dáváme přísady do marinády a necháme kapalinu znovu vařit. Naplňte zelí v džbánkách na teplou solanku a nechte marinovat 2-3 dny. Vzhledem k tomu, že teplota v místnosti je vyšší, bude zelí připraveno dříve.
Marinované červené zelí
Složení:
- červené zelí - 1 kg;
- černé pepře - 10 ks;
- vonící pepřový hrášek - 8 ks;
- vavřínový list - 3 kusy;
- skořice - ½ lžičky;
- květy - 6 ks;
- cukr - 85 g;
- sůl - 1,75 st. lžíce;
- voda - 800 ml;
- rostlinný olej - 50 ml.
Příprava
Zelí se rozdrtí a pevně vloží do sklenic. Vaříme marinádu, pro kterou po varu dáváme veškeré koření do vody a nakonec vlijeme do octa. Marinádu naléváme do kapusty a po 2 dnech bude připravena.
Zelí marinované rychlé občerstvení "Provansal"
Složení:
- bílá kapusta - 2,3 kg;
- Bulharská sladká paprika - 550 g;
- mrkev - 540 g;
- vavřínový list - 6 ks;
- voda - 500 ml;
- cukr - 350 g;
- jablečný jablečný ocet - 300 ml;
- pepř (hrach) - 10 ks;
- sůl - 110 g.
Příprava
Zelí, slámová sláma. Mrkev se brousí s kukuřicí a přidá se ke zelí. Pepř je vyčištěn z jádra, důlní a kousavá sláma nebo polotovary. Pošleme je do ostatních složek. Dobře promíchejte zeleninu a přidáme koření. Vyrábíme marinádu, pro kterou je voda vařená, přidáme cukr, sůl a ocot. Zelí naléváme horkým roztokem. Stiskneme ji na zátěž - kapusta by měla být pokryta kapalinou. Při pokojové teplotě nechte po dobu 7 hodin.
Marinovaný květák
Složení:
- zelná barva - 1,2 kg;
- cukr - 40 g;
- voda - 1 litr;
- esence kyseliny octové - 2 čajové lžičky;
- vavřínový list - 2 ks;
- černé pepře - 4 ks;
- sůl - 50 g;
- rostlinný olej - 100 ml;
- česnek - 3 stroužky.
Příprava
Květák je rozdělen na květenství. V připravených plechovkách umístíme koření a rozšiřujeme květy karfiolu. Vaření marinády - do vroucí vody přidáme všechny potřebné produkty. Přineste k varu a nalijte zelí do sklenic. Uzavřete víčka a nechte vychladnout. Po uplynutí této doby vložte do chladničky nádoby z kapusty a po 5 hodinách je připraven nakládaný květák.