Mezi různorodými pokrmy francouzské kuchyně patří čestné místo masné pokrmy, zejména hovězí. Steaky, pečivo a ragout pro provensálské recepty nenechávají nikoho lhostejný, zvláště v podzimní zimě.
Maso ve francouzštině - Hovězí recept
Jakmile se "hovězí" a "francouzský" setkají v jedné větě, přijde na mysli klasický recept béf burgenion. Ano, stojí za to, že stráví čas a bude hoden podání na nádherném svátečním stole.
Složení:
- hovězí maso - 680 g;
- tymián - 6 větví;
- petržel - 7 větví;
- vavřínový list - 1 ks;
- slanina - 75 g;
- cibule - 230 g;
- mrkev - 95 g;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- suché červené víno - 480 ml;
- kuřecí vývar - 245 ml;
- rajčatová pasta - 15 g;
- žampiony - 340 g;
- mouka - 10 g.
Příprava
Před přípravou masa z francouzského jazyka z hovězího masa se hovězí maso nakrájí na velké kostky a ohřívač se zahřeje na středně vysokém ohni. Když se pokrmy zahřejí, vložte do nich kousky slaniny a nechte tuk z ní utopit. Přidejte tymián, česnek, nakrájenou cibuli a mrkev. Když je zelenina pokryta tukem a kusy cibule jsou transparentní, dejte hovězí maso a nechte ho uchopit. Nyní přidejte houby a nechte od nich odpařit vlhkost. Nalijte směs vína a vývaru s rajčatovou pastou, pak snižte teplotu a nechte masovou polévku 2 hodiny. Po chvíli smažte mouku v suché pánvi až do krému, zředte malé množství vývaru z pánve, pak posuňte mouku těstoviny na francouzské maso z hovězího masa s houbami a nechte kapalinu zahustit po dobu 4-5 minut.
Maso ve francouzštině z hovězího masa lze vyrobit v multivarku, nastavit režim "Quenching" po dobu 2,5 hodiny.
Maso ve francouzštině z hovězího masa v troubě
Hovězí svíčková - jedna z nejcennějších a nejdražších kusů jatečně upraveného těla, ale proto, že kdo neví, jak připravit Francouze nejvíce jemné a šťavnaté. V následujícím klasickém receptu se s vámi podělíme o všechny jemnosti.
Složení:
- hovězí svíčková - 520 g;
- máslo - 45 g;
- olivový olej - 45 ml;
- šalotka - 70 g;
- mouka - 5 g;
- suché červené víno - 115 ml;
- Sušený estragon - 2 lžičky.
Příprava
Smažte světleně čerstvou pepřovou a mořskou solí a poté na polovinu zahřátého másla zahřejte na 3 minuty na každé straně. Když maso zrní kůru, umístěte jej do předehřáté trouby o 190 stupňů po dobu 20-23 minut.
Mezitím chyť omáčku. Šalotky uschovejte v olivovém oleji, posypeme moukou, přidejte estragon a nalijte červené víno. Jakmile omáčka ztuhne, přidejte do něj ještě polovinu másla.