V našem regionu žijí mušle pouze na jednom místě - oddělení mražených potravin v supermarketech, které nicméně nekriticky snižují jejich chuťové vlastnosti nebo hodnotu. Ano, mušle je těžké volat produkt pro každodenní použití, ale za to, že jsou vypočítány - to je luxus, který si můžete hýčkat na večeři v den mezník. A my se s vámi podělíme o recepty a doporučení, které pomohou zlepšit již vynikající chuť hřebenatky.
Jak vařit mražené hřebenatky ve smetanové omáčce?
Možná se můžete vyděsit kombinací mušlí a slaniny v této omáčce, ale nebojte se, údené vepřové plátky dávají jen trochu své ohromující chuti, aniž by utopily chuť mořských plodů.
Složení:
- plátky slaniny - 6 ks;
- máslo - 5 g;
- krém - 240 ml;
- strouhaný parmezán - 35 g;
- olivový olej - 10 ml;
- hřebenatky velké - 6 ks.
Příprava
Dejte plátky uzené slaniny na suchou pánví a nechte tuk z ní úplně utopit. Jakmile se kousky začnou růžovité, vložte je na ubrousky a přidejte máslo do pánve ve smažce, nalijte do krému a nalijte sýr. Když je omáčka v pánvi smažena o polovinu, přidejte rozemletou slaninu do omáčky a nádoby vyjměte z ohně.
Debatujte oloupané a rozmrazené měkkýše a položte je na dobře vyhřívanou pánvi s kapkou olivového oleje. Smažte hřebenatky na minutu na každé straně a poté přes smetanovou omáčku .
Jak vařit mražené hřebenatky?
Obecně platí, že vaření není ideální metodou pro přípravu mušlí, zpravidla se smažou měkkýši, ale existuje jeden japonský recept na vařené mušle, který porušuje všechna gastronomická pravidla.
Složení:
- hřebenatky - 200 g;
- kořen zázvoru (strouhaný) - 1/2 lžičky.
- sake - 45 ml;
- myrin - 30 ml;
- sójová omáčka - 30 ml;
- cukr - 1 čajová lžička.
Příprava
Kolik vaření mražených hřebenů závisí na jejich velikosti, ale obvykle trvá ne více než minutu. V kastrolu mix sakra, myrin, sója a cukr, přidejte strouhaný kořen zázvoru a počkejte, až tekutina vaří. Položte vařené mušle do omáčky a vaříme 4-6 minut při nejnižším teple. Poté jsou vařené mušle převedeny do misky, omáčka je odpařena, dokud není hustá a vyliata shora.
Jak vařit mražené hřebenatky s česnekem?
Složení:
Pro hřebenatky:
- olivový olej - 15 ml;
- máslo - 10 g;
- mražené hřebenatky - 750 g.
Pro omáčku:
- hrst zelené petrželky;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- citronová kůra - 2 lžičky.
Příprava
Rozmrazte a důkladně vysušte hřebenatky. Posledním okamžikem je klíč, protože přispívá k výskytu hnědé kůry při pečení. Položte měkkýši na dobře vyhřívanou pánví se směsí olejů a smažte na minutu na každé straně.
Zelenou petrželku důkladně nakrájejte na zuby česneku a citronovou kůru. Přidejte směs vonných látek na hřebenatky a okamžitě je odstraňte z ohně, jinak bude hořet česnek.
Jak smažit mražené hřebenatky?
Složení:
- pomerančový džus - 120 ml;
- sójová omáčka - 60 ml;
- limetová šťáva - 15 ml;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- hřebenatky - 500 g;
- máslo - 10 g;
- olivový olej - 15 ml.
Příprava
Než připravíte zmrzlé hřebenatky, nechte rozmraždění měkkýšů a pak se chyťte do oranžové glazury.
Pro glazuru smíchejte pomerančový džus se sójovou omáčkou, limetkovou šťávou a jemně nakrájenými česnekovými hřebíčkami. Omáčku nechte odpařit asi 10 minut nebo dokud se neztuhne.
Rozkrojte rozmražené mušle a vložte je do pánve na smažení horkým olejem. Dejte škeble na smažte minutu a půl na každé straně a pak podávejte spolu s oranžovou glazurou.