Již více než 100 let ve většině zemí bývalého SSSR je základem stravovací výživy výživa Pevzner Manuil Isaakovič a jeho studenti. Takzvané diety pro Pevzner jsou určeny pro správnou výživu se specifickými typy onemocnění. Tabulky jsou navrženy tak, aby při jakékoliv nemoci mohla osoba ovládat svůj zdravotní stav a zabránit exacerbacím.
Dieta č. 1 pro Pevznera
První tabulka má tři odrůdy: obecnou stravu 1 a dietu 1a a 1b, která jsou nezbytná pro zhoršení onemocnění, u nichž se vypočítává první strava (to zahrnuje peptický vřed, duodenální vřed, chronickou akutní gastritidu ve fázi vyblednutí):
- omezení soli;
- omezení dráždivých účinků na gastrointestinální sliznici;
- všechny pokrmy jsou vařené ve vařené podobě nebo vařené, zřídka v pečeném;
- denní kalorický obsah od 2600 do 2800 kcal, z čehož 90-100 g bílkovin, 90 g tuku, 300 až 400 g sacharidů
Dieta předpokládá frakční dietu - 5-6 jídel denně.
Dieta č. 2 pro Pevznera
Tento druh má dvě odrůdy, ve kterých jsou indikace mírně odlišné. Pro druhou stravu se jedná o akutní gastritidu, enteritidu, chronickou gastritidu se sekrečním deficitem, kolitidu, bez souběžných onemocnění.
- vše je povoleno, kromě potravin, které jsou pomalu tráveny nebo dráždí gastrointestinální sliznici;
- všechna jídla vyžadují jiný stupeň broušení;
- Můžete vařit všemi způsoby;
- kalorický příjem za den od 2800 do 3100 kcal, z čehož 90-100 gramů tuku, 90-100 g bílkovin a 400-450 g sacharidů
Také je nutná částečná jídla.
Dieta č. 3 pro Pevznera
Taková strava pro společnost Pevzner je potřebná pro osoby trpící chronickými střevními chorobami se zácpou, stejně jako s doprovodnými onemocněními žaludku, žlučových cest, jater nebo pankreatu.
- vyloučily produkty, které zlepšují proces hniloby a fermentace ve střevě,
stimuluje sekreci žlučníku, sekreci žaludku nebo pankreatu; - vyloučené látky, výrobky bohaté na esenciální oleje nebo cholesterol; všechny smažené potraviny;
- povolené jídlo v nerozdrcené podobě;
- doporučené vaření - vařené nebo vařené;
- surová zelenina a ovoce jsou povoleny;
- kalorický obsah stravy od 2900 do 3300, z nichž 100-110 g tuku, 100 až 120 g bílkovin a sacharidy 400 až 450 g.
Stejně jako u jiných diet, doporučuje se frakční výživa a odmítnutí příliš chladného a nadměrně teplého jídla.