Dietní pokrmy z hovězího masa

Nízkotučné mladé hovězí maso, které je dokonale vhodné pro dietní výživu . Pro přípravu různých dietních jídel je nejlepší vybrat čerstvé chlazené hovězí maso, ale nejvhodnější je maso s minimálním množstvím tuků a pojivových tkání, přestože některé diety jsou dobré a části s chrupavkou.

Jak vařit dietní hovězí maso?

Existují tři hlavní možnosti vaření dietních jídel z hovězího masa:

• pečeme v troubě;
• vaříme ve vývinu;
• svařovat na páru.

Dietní hovězí maso, pečené

Složení:

• hovězí svíčková - jeden kus vážící od 400 do 800 g;
• sádlo je malý kus.

Příprava

Namažte fólii se sádlem tak, aby se maso nezachytilo v procesu pečení (pokud nechcete používat masti, fólii namazat jiným tukem nebo posypat vodou). Maso zabalíme do fólie (může být ve dvou vrstvách) a pečeme v troubě po dobu 2-2,5 hodiny. Připravené hovězí maso nakrájené a podávané s jakýmikoli přílohami, čerstvou zeleninou, bylinami a jemnými omáčkami.

Dietní hovězí maso vařené ve vývinu

Složení:

• hovězí - asi 500 g;
• cibule - 1 ks;
• petržel kořen - 1 kus;
• koření suché ( bobkový list , hřebíček, sladká paprika, hrách).

Příprava

Maso ve formě velkých nebo středních kusů se naplní vodou a připraví se na vaření. Po jistém varu vařte 3 minuty a vyprázdněte první vývar. Maso opláchněte a vložte do čisté pánve, nalijte vodu, přidejte oloupanou žárovku a petrželovou kořen. Vařte na nízké teplotě, pokryté víkem, po dobu 2-2,5 hodiny (závisí na věku zvířete). Pravidelně vydáváme hluk. Připravený vývar může být filtrován a použit (v každém případě cibule, petrželová kořenová a bobkový list vyhozeny). Vařené maso nakrájíme na kusy a podáváme s jakýmkoli lehkým přídavným místem.

Dietní hovězí maso pro pár se připravuje velmi jednoduše: kusy středně velkého masa se podrobí parní úpravě v dvojitém kotli nebo v multivarkách po dobu nejméně 50 minut.